Diesen Kuchen-Koffer würde man am liebsten überallhin mitnehmen!

Für die schwarzem Schoko-Tonka-Böden

Für das Blaubeer-Püree

Für die Blaubeer-Mascarpone-Creme

Für das Eiskonfekt

Für die Ganache

Für die Tränke

Für den Mokka-Waffel-Crunch

Für die Fruchteinlage

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 9

   Zubereitung der schwarzen Schoko-Tonka-Böden: Den Backofen vorheizen. Die Backrahmen in Backpapier einschlagen und die Seiten mit Margarine einfetten. Zucker und Eier sehr hell und cremig aufschlagen. Salz, Milch, Rapsöl und Tonkabohnenpaste unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und nach und nach in den Teig einrühren. Die beiden Backrahmen mit dem Teig füllen und backen. Nach dem Backen auf zwei Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Die Böden ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann die Backrahmen entfernen. Die beiden Böden halbieren, sodass insgesamt vier ca. 1,5 cm dicke Böden entstehen.

2. Schritt 2 / 9

   Für das Blaubeerpüree: Die tiefgekühlten Blaubeeren mit Wasser und Zucker aufkochen und ca. 10 Minuten einreduzieren lassen. Die Masse anschließend durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

3. Schritt 3 / 9

   Für die Blaubeer-Mascarpone-Creme: Mascarpone, Quark, Aufschlagsahne und Zucker zu einer standfesten Creme aufschlagen und nach und nach ca. 5-6 Esslöffel des Blaubeerpürees unterrühren, bis eine kräftigte Farbe erreicht ist, die Masse aber nicht zu flüssig wird. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und bis zur Weiterverwendung kaltstellen.

4. Schritt 4 / 9

   Für das Eiskonfekt: Das Kokosfett in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, anschließend Kuvertüre, Puderzucker, Backkakao und Tonkabohnenpaste darin auflösen und mit einem Schneebesen glattrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend in 0,5 bis 1 cm große Stücke hacken.

5. Schritt 5 / 9

   Für die Ganache: Die Sahne aufkochen, 2 Minuten abkühlen lassen und dann die Zartbitterkuvertüre darin auflösen. Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, die Ganache mit einem Schneebesen glattrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

6. Schritt 6 / 9

   Für die Tränke: Orangenlikör und Milch mischen und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank lagern.

7. Schritt 7 / 9

   Für den Mokka-Waffel-Crunch: Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und Paillette Feuilletine unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im Kühlschrank erhärten lassen. Anschließend mit einem Messer kleinhacken. Die Schoko-Mokka-Bohnen ebenso kleinhacken. Schoko-Mokka-Bohnen, Kakaonibs und Schoko-Crunch vermischen.

8. Schritt 8 / 9

   Fertigstellung: Den ersten Boden mit etwas Ganache auf einem dünnen Cakeboard befestigen, in einen mit Tortenrandfolie ausgelegten Backrahmen einspannen und mit der Hälfte der Tränke beträufeln. Die Hälfte der Blaubeer-Mascarpone-Creme auf dem Boden verteilen, jeweils die Hälfte der Blaubeeren, des Crunches und des Eiskonfektes auf der Creme verteilen und den zweiten Boden auflegen. Die Schichtung wiederholen und den dritten Boden auflegen (den vierten Boden für die Deko bereithalten). Die Torte 30 Minuten kaltstellen, anschließend den Backrahmen und die Tortenrandfolie entfernen und die Torte mit Ganache glatt einstreichen. Die Torte für weitere 10-15 Minuten kühlen und erneut mit Ganache einstreichen, sodass möglichst gerade Kanten entstehen.

9. Schritt 9 / 9

   Dekoration: Aus weißer und schwarzer Blütenpaste ein Spaceshuttle formen, aushärten lassen und mit schwarzer und silberner Lebensmittelfarbe und einem schwarzen Lebensmittelfarbstift ausgestalten. Aus 100 g der schwarzen Blütenpaste einen Keil formen, auf dem das Spaceshuttle später aufgebockt werden kann, um es optisch aus dem Koffer fliegen zu lassen. Aus einer Moosgummiplatte eine Saturnring-Form (innerer Ø 6,9 cm, ca. 2 cm breit) und eine Milchstraßenform (ca. Ø 10-11 cm) mit einem Skalpell ausschneiden. Isomalt auf 140-145 °C erhitzen und zuerst die Milchstraßenform ausgießen und sofort etwas silbernes, pinkes und lila Glitzerpuder darauf streuen. Das restliche Isomalt Bronze einfärben und in die Saturnring-Form gießen. Die weiße Kuvertüre temperieren. Zwei halbrunde Silikonformen von innen mit orangener und brauner mit Schokoladenfarbe schattieren und mit der temperierten Kuvertüre ausgießen. Die Schokolade im Kühlschrank fest werden lassen. Den übrigen Schokoboden und etwas Ganache zu einer festen Cakepop-Masse verkneten und in die Formen füllen. Mit Kuvertüre abschließen und im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend die Halbkugeln aus der Form lösen, in einer lauwarmen Pfanne die Ränder glätten und die Halbkugeln mit dem Ring aus Isomalt in der Mitte zu einem Planeten zusammensetzen. Die blaue Blütenpaste zu einem Kreis in einer Größe von ca. Ø 20 cm ausrollen. Die grüne Blütenpaste dünn ausrollen und grob die Kontinente einer Erdhalbkugelansicht ausschneiden. Die Kontinente auf der blauen Blütenpaste arrangieren, mit einem Ausrollstab eindrücken und die Platte in eine mit Bäckerstärke ausgestäubte 10 cm Halbkugelform fest andrücken. Bis kurz unter den Rand mit Cakepop-Masse auffüllen, mit blauer Blütenpaste bündig abschließen und anschließend aus der Form holen. Aus der übrigen weißen Blütenpaste weitere drei Planeten (Jupiter, Neptun, Mond) in verschiedener Dicke formen und in verschiedenen Farben schattieren. Den schwarzen Fondant mit etwas blauem, pinkem und weißem Fondant fein marmorieren und die Oberseite der Torte sowie eine Seite des dicken Cakeboards damit beziehen. Den weißen Fondant schrittweise zu 3-4 mm dicken Platten ausrollen und aushärten lassen. Anschließend auf die Maße der Torten-Seitenwände sowie des Kofferdeckels und der Seiten des Deckels zurechtschneiden, sodass diese oben an der Torte ca. 4-5 mm und am Kofferdeckel ca. 1 cm überstehen. Die Platten mit Lebensmittelkleber befestigen, sodass möglichst gerade Kanten entstehen. Aus der übrigen schwarzen Blütenpaste den Koffergriff formen und mit Lebensmittelkleber befestigen. Nun die Erde und die Milchstraße so in dem Koffer platzieren, dass sie als Stütze für den Kofferdeckel fungieren. Den Kofferdeckel vorsichtig auflegen und an der Kante mit etwas Ganache fixieren. Das Spaceshuttle auf dem Keil befestigen und die übrigen Planeten in den Koffer legen bzw. mit Lebensmittelkleber an der Innenseite des Deckels befestigen. Letzte Details mit Puderfarben schattieren und silberne Glitzersterne im Kofferinneren verteilen.