Diese herzhafte Brot-Torte sorgt bei einer romantischen Brotzeit für blumige Momente

Für die Focaccia

Für die Antipasti

Für das Basilikum-Pesto

Für die Frischkäse-Creme (Basis)

Für die Tomaten-Frischkäse-Creme

Für die Basilikum-Pesto-Frischkäse-Creme

Für die Balsamico-Reduktion

Für die Einstrich-Creme

Für die Fertigstellung

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 10

   Zubereitung der Focaccia: Den Backofen vorheizen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, 3 EL Olivenöl hinzufügen, verrühren und kurz beiseitestellen. Nun das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz zugeben und nach und nach das Hefe-Wassergemisch zum Mehl hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken und 60-90 Minuten gehen lassen. Die Springform mit Öl einfetten und mit dem Grieß bestäuben. Den Teig nochmal falten, in die Springform legen und mit den Fingern leicht eindrücken. Wieder mit Folie und Tuch abdecken und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend mit Olivenöl beträufeln, leicht mit den Fingern eindrücken und im Backofen goldbraun backen.

2. Schritt 2 / 10

   Für das Antipasti: Paprika entkernen, halbieren und im Ofen grillen, bis die Außenhaut Schwarz ist. In der Zwischenzeit Zucchini, Aubergine und Steinpilze in Scheiben schneiden und mit Olivenöl in der Grillpfanne anbraten. Das angebratene Gemüse in einen Gefrierbeutel geben und mit weißem Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronenschale, Thymian und Rosmarin marinieren lassen. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in einen Gefrierbeutel geben, damit sich die Haut durch die Feuchtigkeit im Beutel besser lösen lässt. Danach die Haut entfernen und die Paprika zum restlichen Gemüse geben und abkühlen lassen.

3. Schritt 3 / 10

   Für das Basilikum-Pesto: Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne rösten und kurz abkühlen lassen. Alle anderen Zutaten in einen Zerkleinerer geben, die abgekühlten Pinienkerne hinzufügen und mixen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

4. Schritt 4 / 10

   Für die Frischkäse-Creme (Basis): Alle Zutaten gut miteinander vermengen.

5. Schritt 5 / 10

   Für die Tomaten-Frischkäse-Creme: Die getrockneten Tomaten kleinhacken und mit 250 g der Frischkäse-Creme verrühren.

6. Schritt 6 / 10

   Für die Tomaten-Frischkäse-Creme: Die getrockneten Tomaten kleinhacken und mit 250 g der Frischkäse-Creme verrühren.

7. Schritt 7 / 10

   Für die Balsamico-Reduktion: Den Orangensaft mit Balsamico und Zucker in einen Topf geben und erhitzen und um 2/3 reduzieren lassen. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.

8. Schritt 8 / 10

   Für die Einstrich-Creme: Alle Zutaten gut miteinander vermengen. Dabei sollten sie alle die gleiche Temperatur haben.

9. Schritt 9 / 10

   Fertigstellung: Das Focaccia aus der Springform lösen und in vier gleichmäßige Böden schneiden (ca. 1,5-2 cm dick). Jede Schicht mit etwas Olivenöl in einer Pfanne von einer Seite anrösten. Die gerösteten Seiten mit einer halbierten Knoblauchzehe und einer halbierten Tomate abreiben. Einen Tortenring mit Tortenrandfolie auskleiden und den ersten Boden mit der gerösteten Seite oben einlegen. Einen Ring aus der Einstrich-Creme außen herum dressieren. Eine dünne Schicht der Balsamico-Reduktion auf den Boden geben und darauf das Antipasti gleichmäßig verteilen. Auf das Antipasti den zweiten Boden legen, wieder einen Ring Einstrich-Creme aufdressieren und den Boden mit der Balsamico-Reduktion bestreichen. Die Tomaten-Creme gleichmäßig aufstreichen und Rucola Blätter darauf verteilen. Trüffel-Balsamicoperlen darüber streuen und mit Trüffelsalz verfeinern. Den dritten Boden auflegen, erneut einen Ring Einstrich-Creme aufdressieren, die Balsamico-Reduktion verstreichen und Antipasti verteilen. Trüffel-Balsamicoperlen mit Trüffelsalz darüberstreuen. Den letzten Boden auflegen und anschließend die gesamte Torte mit der Einstrich-Creme eindecken.

10. Schritt 10 / 10

    Dekoration: Die Kräuter und Kresse oben auf der Torte in einer Halbmondform dressieren. Die Tomate mit einem scharfen Messer, beginnend vom Strunk, spiralförmig und durchgehend schälen. Die Schale zu einer Rose drehen. Die Tomatenrose mittig auf den Halbmond setzen. Mit geviertelten Radieschen, Beeren, Oliven, Weintrauben und Mozzarella weiter ausdekorieren. Zwei längere Schnittlauchstängel mit kochendem Wasser übergießen (damit diese flexibel werden), abtupfen und um den Tortenboden als Umrandung legen. Die restlichen Kräuter auf der Rückseite verteilen und nach vorne auslaufend dressieren. Zusätzlich noch mit essbaren Blüten dekorieren. Butter, Mascarpone und Frischkäse miteinander zu einer Creme vermengen und auf zwei Schüsseln verteilen. Die zwei Cremes in zwei unterschiedlich kräftigen Rosé-Tönen einfärben und damit Rosen auf die Torte aufspritzen. Dabei am unteren Teil der Rosen den kräftigen und oben den leichteren Ton verwenden.