Rezept von Kevin Thoma: T-Bone Steak mit Pürre, Dattelsös, Taco und Ambaa Mayo

Name: Rezept von Kevin Thoma: T-Bone Steak mit Pürre, Dattelsös, Taco und Ambaa Mayo
Ingredients: 1 grosse weisse Süsskartoffel; 80 g Butter; 2 EL Magenträs; etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 dl Wasser; 5 Datteln; 1 gehackte Zwiebel; etwas Knoblauch; 1 dl Essig; 2 EL Honig; 1 TL Liquid Smoke; 100 g Ketchup; etwas Salz; etwas Pfeffer; 200 g Arepas Mehl; 1 dl Wasser; etwas Salz; etwas Pfeffer; etwas Ambaa Gewürz; 1 Ei; etwas Essig; 1 EL Ambaa Gewürz; 1 Prise Salz; 100 ml Öl; 2 dl Essig; 1 dl Wasser; 1 TL Koriander; 1 TL Salz; etwas Kardamon

Veröffentlicht: 30.10.2025
12:00 Uhr

Dieses Gericht ist eine kreatives Zusammenspiel: saftiges T-Bone-Steak trifft auf cremiges Püree, süß-würzige Dattelsauce, knusprigen Taco und aromatische Ambaa-Mayo.

Rezept und Zubereitung

Pürre

1	grosse weisse Süsskartoffel
80 g	Butter
2 EL	Magenträs
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1 dl	Wasser

Eine grosse, weisse Süsskartoffel schälen, klein schneiden und in 80 gr Butter dünsten. 2 EL Magenträs, etwas Salz und Pfeffer dazu geben und weiter dünsten. 1dl Wasser dazu und weich kochen. Danach alles zusammen pürieren.

Dattelös

5	Datteln
1	gehackte Zwiebel
etwas	Knoblauch
1 dl	Essig
2 EL	Honig
1 TL	Liquid Smoke
100 g	Ketchup
etwas	Salz
etwas	Pfeffer

5 Datteln, 1 gehackte Zwiebel und etwas Knoblauch dünsten. Mit 1dl Essig, 2 EL Honig und 1 TL Liquid Smoke mit 100gr Ketchup ablöschen, einkochen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Taco

200 g	Arepas Mehl
1 dl	Wasser
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
etwas	Ambaa Gewürz

200 gr Arepas Mehl mit 1dl Wasser vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Ambaa Gewürz würzen. Ca. 5 Min. im "Brezeli-Eisen" Ausbacken. Anschliessen durch einen Gitterrost drücken sodass sie Taco förmig werden.

Ambaa Mayo

1	Ei
etwas	Essig
1 EL	Ambaa Gewürz
1 Prise	Salz
100 ml	Öl

Ein Ei mit einem Schluck Essig, 1 EL Ambaa Gewürz und eine Prise Salz in Mixbecher geben. 100 ml Öl beim Mixen dazu geben bis eine cremige Mayo entsteht.

Kohlrabi

2 dl	Essig
1 dl	Wasser
1 TL	Koriander
1 TL	Salz
etwas	Kardamon
50 g	Zucker

Zwei dl Essig, 1 dl Wasser, 1 TL Koriander, 1 TL Salz, und ein paar kapseln Kardamon mit 50 gr Zucker zusammen aufkochen. Den Kohlrabi 10 Min. im Essig Sud kochen.

T-Bone Steak

Das T-Bone Steak grosszügig würzen mit irakischem Baharat und Salz. Anschliessend bei 140 Grad bis zur einer Kerntemperatur von 48 Grad im Ofen garen. Anschliessen kurz ruhen lassen und aufschneiden.