Ganzer Stör in der Glut mit Kartoffeln und Kaviar

Name: Ganzer Stör in der Glut mit Kartoffeln und Kaviar
Ingredients: 1 Ganzer Stör; 1 Bio Zitrone; 1 Knoblauch; 50 g Butter; 1 Bund Thymian; etwas Salz; 1 Handvoll Himbeeren; etwas Zitronenabrieb; 1 EL Balsamico; 1 EL Rosa Pfeffer, zerstossen; 100 g weiche Butter; 1 Prise Salz; 1 kg Kartoffeln, festkochen; 2 EL Butter; 1 Prise Salz

Veröffentlicht: 08.06.2025
12:00 Uhr

Rezept und Zubereitung

Für den Stör

1	Ganzer Stör
1	Bio Zitrone
1	Knoblauch
50 g	Butter
1 Bund	Thymian
etwas	Salz

Den Stör gut abtrocknen danach mit den Zutaten befüllen und in die Glut legen. Mit reichlich Glut überdecken und immer wieder Glut nachlegen. Nach ca. 45 min sollte der Stör gar sein.

Für die Himbeer-Zitronenbutter

1 Handvoll	Himbeeren
etwas	Zitronenabrieb
1 EL	Balsamico
1 EL	Rosa Pfeffer, zerstossen
100 g	weiche Butter
1 Prise	Salz

Alle Zutaten gut vermengen.

Für die Kartoffeln

1 kg	Kartoffeln, festkochen
2 EL	Butter
1 Prise	Salz

Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche auf eine gebutterte Gusseisenplatte legen. Jetzt über der Glut rösten. Danach wenden und nochmals etwas Butter darüber pinseln. Nach ca. 30 min sind die Kartoffeln gar.

Dazu serviere ich Kaviar und Sauerrahm.