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Hype Kitchen-Rezept

Vegi Tacos

  • Veröffentlicht: 12.05.2024
  • 20:10 Uhr
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© SAT.1 Schweiz

Noah goes Vegi und macht Pilz-Tacos. Er zeigt, wie Pilze als hervorragender Fleischersatz verwendet werden können, lässt sie gegen andere Gemüse antreten und erzählt, wie sein erstes Viral-Video entstanden ist.

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Vegi Tacos: Rezept und Zubereitung

Zutaten für Vegi Pulled Pork:

6

Kräuterseitlinge

1

Schalotte

1

Knoblauch

0,5TL

Knoblauchpulver

1TL

geräuchertes Paprikapulver

0,5TL

Cayennepfeffer

0,5TL

Kreuzkümmel

1EL

Zucker

100g

Weisswein

200g

Gemüsefond

4EL

Ketchup

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Zubereitung Vegi Pulled Pork

Kräuterseitling mit einer Gabel in Streifen ziehen oder von Hand. Schalotte und Knoblauch klein schneiden und dazu geben. In Rapsöl anbraten und sobald die Pilze Farbe kriegen mit den Gewürzen würzen, Zucker dazu geben und mit dem Weisswein ablöschen. Sobald der Weisswein eingekocht ist, mit dem Gemüsefond auffüllen und alles für 1-2 Stunden köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte eingekocht sein. Mit Ketchup und Salz abschmecken. Zugedeckt auf die Seite stellen.

Zutaten für das Vegi Hackfleisch:

200g

Kräuterseitlinge

20g

Eiweiss

5g

Knoblauch

2g

Thymian

2g

Rosmarin

30g

Butter

etwas

Pfeffer

Zubereitung Vegi Hackfleisch

Kräuterseitling mit allen Zutaten ausser der Butter, in einem Standmixer, fein mixen. Butter in eine Pfanne geben und die Pilzmasse dazu geben. Unter ständigem Rühren langsam anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Würzen mit Salz und auf die Seite stellen.

Zutaten für Taco:

300g

Weissmehl

50g

Maismehl

6g

Salz

6g

Backpulver

30g

Röstrapsöl

190g

Wasser

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Zubereitung Taco

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt kurz ruhen lassen. Portionieren, auswallen und in eine Pfanne braten.

Zutaten für die Taco-Einlage:

etwas

Cheddar Käse

etwas

Salat

etwas

Tomaten

etwas

Zwiebeln

etwas

Salsas

Anrichten: Zwei verschiedene Tacos machen: einmal mit dem Vegi Hackfleisch und einmal mit dem vegi Pulled pork.

Ganze Folge zum Rezept
Mushroom Tacos: Pilze als Fleisch-Alternative
Episode

Mushroom Tacos: Pilze als Fleisch-Alternative

  • 15:30 Min
  • Ab 12
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