Klassiker Comeback

Rezept und Zubereitung für 4 Personen

Vorbereitung der Schnitzel: Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier legen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig flachklopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel klassisch panieren.

In einer grossen Pfanne die Butter oder das Butterschmalz erhitzen, bis es schäumt. Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen (nicht zu viele auf einmal, damit sie gleichmässig braten können). Bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten

Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mix Becher geben und kurz mit einem Stabmixer vermixen. Dann das Öl, während dem man mixt, langsam dazu geben.

Kartoffeln in der Schale 20-30 Minuten garen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken und noch warm schälen, in Scheiben schneiden und in eine grosse Schüssel geben.

Bouillon zusammen mit gehackter Zwiebel aufkochen, Essig beigeben, über die Kartoffelscheiben giessen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, ab und zu schwenken.

Sauce: Senf, Mayonnaise, Joghurt, Rapsöl und Gewürze mischen, unter die Kartoffeln mischen. Abschmecken, anrichten, mit Schnittlauch garnieren.

Kartoffel schälen in Würfel schneiden und im Salzwasser kochen. Durch ein Sieb drücken und mit der Butter aufmontieren.