Das große Backen - Kuchen-Rezepte

Ein Mediterraner Käsekuchen Savillum als Basis. Verfeinert mit Limette und Vanille. Regional interpretiert mit leckerem Minz-/Salbeipesto, fruchtigem Himbeersalat. Präsentiert im Einweckglas und mit mittelalterlichen Gewürzen.

Ein zweifarbiger Käsekuchen in Form von Yin und Yang. White-Cheesecake mit Zitrone, Basilikum, Black-Chocolate-Cheesecake und Johannisbeeren.

Chocolate-Cookie-Boden mit Salzkaramell-Soße im Erdnussbutter-Frischkäse-Ring unter Orangen-Frischkäsedecke und Blaubeerspiegel

Vollkornkeks-Boden mit Frischkäse-Quark-Sahne, Schmand-Decke und fruchtiger Cranberry-Soße

Kürbis-Cheesecake auf Vollkornkeks-Boden mit Ahornsirup-Quitten-Glasur, karamellisierten Pekannüssen und Cranberrysoße

Katz' Tarte überzeugt mit leckerem Apfel-Zimt Genuss.

Leons Lieblingskuchen überzeugt mit saurem Rhabarber und süßer Baiserhaube.

Stevens Lieblingsrezept begeistert mit fruchtiger Himbeer-Sahne-Creme und Himbeerspiegel.

Vesnas Lieblingsrezept überzeugt mit leckerem Orangen-Biskuitboden und Anis-Zimt-Geschmack.

Vanille-Biskuit mit luftiger Sahne-Schmand-Füllung, frischen Himbeeren und Schoko-Dekor.

Erdbeer-Joghurt-Stracciatella-Torte mit Erdbeerspiegel

Luftiger Biskuitboden mit einer weißen Schoko-Buttercreme, Erdbeerpüree und frischen Erdbeeren

Das Rezept der Technischen Prüfung aus Folge 3

Wasser- und Cantaloup-Melone auf Multivitamin-Fruchtspiegel, Melonen-Joghurt-Creme und Waldmeister-Knusperboden

Vanille-Biskuit mit Mascarpone-Sahne-Creme, frischen Beeren, marmorierter Mango-Erdbeerfüllung, Mango- und Erdbeer-Fruchtspiegel sowie Baiser-Obstkörbchen

Vollkorn-Rührteig mit Kokos-Knusperboden, Kiwi-Gelee, Baiserhaube mit Himbeerkern und frischen Himbeeren

Der Mürbteig bekommt durch einen Teil des Rote-Beete-Pürees seinen zweifarbigen Look. Für die Füllung der Pastete wird das Lammfilet scharf rosa angebraten und Kartoffeln, Blattspinat, Birnen und türkischer Schnittkäse sowie Schafskäse vorbereitet. Danach wird die Pie mit allen vorbereiteten Zutaten befüllt. Als außergewöhnliche Zutat wird etwas Knabberhanf beigefügt.

Ein klassischer Mürbteig wird mit der typisch deutschen Zutaten gefüllt: Sauerkraut. Außerdem folgen karamellisierte Zwiebeln und Äpfel, gehackte Walnüsse, Cheddar und englischer Bacon der deutschen Zutat in die Pie. Dekoriert wird die Pastete mit Rosmarin.

Die Hackfleisch-Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und darauf die Paprika und die Hälfte des Cheddars verteilen. Den übrigen Teig ausrollen und als Deckel auf die gefüllte Pie legen. Anschließend mit dem Joghurt-Minz-Dip, Koriander, Datteln, Pinienkernen, Paprikastückchen und etwas geriebenem Cheddar anrichten.

Eine helle Teigplatte in die Pieform stürzen und aus dem Abschnitt Muscheln herstellen. Die zweite helle Teigplatte in Streifen schneiden. Den violetten Teig ebenfalls in Streifen schneiden. Die zweifarbigen Streifen zu einem Gitter zusammensetzen. Die Füllung auf den Teig geben, die Gitterdecke und die Muschel-Kekse auflegen und die Pie ausbacken.

Den Mürbteig in die Form legen und die Hackfleisch-Füllung darauf verteilen. Anschließend die Ricotta-Spinat-Füllung auf die Masse geben. Dann die Teigkanten auf die Füllung klappen und den zweiten Teig auflegen und backen. Den Parmesan ebenfalls im Ofen backen. Die Parmesan-Chips auf die Pie legen und abschließend mit Rosmarinzweigen ausdekorieren.

Mit dem Pie-Teig die Kastenform auslegen und ihn mit der Kartoffel-Hackfleisch-Masse füllen. Aus dem restlichen Teig ein dekoratives Muster ausschneiden und auf die Pie legen. Die Pie im Ofen goldbraun backen und dann mit Sesam, Schwarzkümmel, etwas Nuss-Crunch dekorieren. Aus Gurke und Karotte eine Rose schnitzen und diese auf der Pie platzieren.

Den Mürbteig mit der Butter Chicken-Masse füllen und gebacken. Die Mandelblättchen auflegen und die Pie erneut backen. Dann die Pie in ihrer Form auf einer Präsentationsplatte drapieren. Den Joghurt-Minz-Dip daneben platzieren und die Präsentationsplatte mit diversen Gewürzen ausdekorieren.

Hähnchenbrustfilet, Brokkoli, Möhren, Paprika und Süßkartoffeln werden fein gewürfelt und angebraten. Alles zusammen wird mit etwas Currypaste und einer Mischung aus Naturjoghurt und Hühnerbrühe geköchelt. dann werden Rosinen und Erdnüsse hinzugeben. Zum Schluss wird die Hähnchen-Gemüsefüllung in die Pie gefüllt und goldgelb gebacken.

Das Rezept für die technische Prüfung aus Folge 5

Vollkorn-Haselnuss-Rührteig in Kombination mit einer wärmenden Apfel-Sultaninen-Fruchtfüllung. Die Mascarpone-Creme wird mit einer leichte Vanille-Note verfeinert. Der Geschmack des karamellisierten Nuss-Crunches und die gebackenen Zimtstreusel als Topping geben dem Apfel-Nuss-Traum seinen letzten Schliff.

Die Himbeer-Mohn-Quark-Masse wird behutsam auf dem Boden verteilt und mit frischen Himbeeren versehenen. Die restliche Quark-Sahne-Masse wird darauf verteilt. Zum Schluss wird der ausgekühlte Kuchen aus der Form gelöst, mit den frischen Himbeeren auf einer Tortenplatte angerichtet und mit den beiden Toppings serviert.

Frankfurter Kranz ist ein echter Kuchen-Klassiker. "Das große Backen"-Juror Christian Hümbs backt dafür einen mit Vanille verfeinerten Biskuit, der dreimal geteilt und mit Preiselbeerkonfitüre und Buttercreme gefüllt wird. Der Kranz wird anschließend mit Buttercreme bestrichen und mit knusprigem Haselnusskrokant verziert.

Die Quark-Masse auf den Hefeteig geben und Rosinen und Haselnüsse darauf verteilen. Nun die Schecken-Masse einfüllen. Den Hefeteig-Rand an der Springform entlang abschneiden und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Eierschecke aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen, mit Puderzucker bestreuen und die Schoko-Frauenkirche darauf platzieren.

Nach der Zubereitung des klassischen Hefeteiges werden Kokosmilch, Sahne und Kokos-Sahnelikör zu einem cremigen Kokospudding verarbeitet. Hinzu kommt eine Chiasamen-Mais-Masse. Für die Fruchtfüllung werden Himbeeren, eine Mango sowie Passionsfrüchte püriert.

Nach der Zubereitung des klassischen Hefeteiges werden Kokosmilch, Sahne und Kokos-Sahnelikör zu einem cremigen Kokospudding verarbeitet. Hinzu kommt eine Chiasamen-Mais-Masse. Für die Fruchtfüllung werden Himbeeren, eine Mango sowie Passionsfrüchte püriert. Anschließend kommt alles in eine Tarteform und wird 40 Minuten goldgelb gebacken.

Das fruchtige Kompott aus gefrorenen Heidelbeeren wird mit einer Gewürzmischung aus Zimt, Kardamom, Nelkenpulver, Muskat und Pfeffer versetzt. Die Fruchtmasse wird nach dem cremigen Mandel-Pudding in den lockeren Hefeteig gefüllt. Alles wird Zum Schluss wird der Vlaai mit Puderzucker bestäubt und ca. 20 Minuten gebacken.

Der Hefeteig des Vlaais wird mit einer feinen Kokos-Creme gefüllt. Als Fruchteinlage werden frische Maracujas und Mangos verwendet, die mit Muskat und Ananassaft abgeschmeckt werden. Als optisches Highlight wird der Vlaai mit abgeflämmtem Kokos-Baiser dekoriert.

Der klassische Vlaai wird aus einem Hefeteig hergestellt, der anschließend mit Vanillepudding gefüllt wird. Als Fruchteinlage wird hier ein Kompott aus Mandarinen und Aprikosen verarbeitet. Salziger Pistazien-Crunch rundet den süßen Vlaai ab und gibt dem Ganzen eine zusätzliche Textur.

Traditioneller Vlaai aus Hefeteig. Gefüllt wird das Ganze mit einer würzigen Apfel-Pekannuss-Füllung. Nachdem der Kuchen goldbraun gebacken wurde, wird er mit einer fruchtigen Aprikosenkonfitüre glasiert und zum Schluss mit Hagelzucker getoppt.

Wem Apfelkuchen mit Streuseln zu langweilig ist – aufgepasst: Denn mit einer Apfel-Baiser-Torte machen Sie aus einem Sit-in bei Kaffee und Kuchen ein richtiges Festmahl. "Saftig und cremig zugleich" lautet die Devise. Hier kommt das Rezept.

Janas Lieblingskuchen

Technische Prüfung

Maximilians Visitenkarte in 3D

Martinas Visitenkarte in 3D

Uschis Visitenkarte in 3D

Marias Visitenkarte in 3D