Ohne Mehl und Zucker
Pflaumenkuchen zum Abnehmen: Dieses saftige Low-Budget-Rezept kannst du trotz Diät genießen
- Aktualisiert: 08.01.2024
- 16:35 Uhr
Pflaumen sind ideale Diätbegleiter. Sie fördern die Verdauung und wirken entzündungshemmend. Gemeinsam mit gemahlenen Mandeln und Kokosöl nehmen sie die Schwere aus dem Kuchen und sorgen dafür, dass wir sogar abnehmen können!
Low Carb Pflaumenkuchen - so gelingt er
- Vorbereitungszeit 10 Min
- Zubereitungszeit 35 Min
- Gesamtzeit 45 Min
5 | Eier |
100 g | Xylit (eine gesündere Zuckeralternative) |
200 g | gemahlene Mandeln blanchiert (als Alternative zu Mehl) |
200 g | Pflaumen/Zwetschgen |
2 EL | |
1 TL | Zimt |
1 TL | Zitronensaft |
0,5 TL | Backpulver |
40 g | Mandelsplitter als Deko |
Im Clip: So gelingt dir ein herrlicher Pflaumen-Apfel-Pie!
Zubereitung
Schritt 1 / 7
Als Erstes heizt du den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Nimm eine kleine Kastenform, etwa 20 cm groß, und fette sie ein. Streue anschließend ein paar Mandeln in die Form oder verwende alternativ Backpapier, um sie auszulegen.
Schritt 2 / 7
Die Pflaumen oder Zwetschgen solltest du waschen, schälen und vierteln.
Schritt 3 / 7
Jetzt trennst du die Eier. Schlage das Eiweiß mit einem sauberen Rührhaken steif, bis es fest ist (es darf dabei kein Fett in der Schüssel oder an dem Quirl sein, sonst klappt es nicht). Gegen Ende rührst du langsam 50 Gramm Xylit ein.
Schritt 4 / 7
In einer anderen Schüssel schlägst du die Eigelbe mit dem restlichen Xylit einige Minuten lang, bis die Mischung hell und cremig wird. Dazu gibst du Zimt und Backpulver und rührst es gut unter.
Schritt 5 / 7
Mische die Mandeln vorsichtig unter die Eigelbmasse. Hebe dann nach und nach den Eischnee sorgfältig, aber behutsam unter.
Schritt 6 / 7
Mische die Pflaumenstückchen mit Zitronensaft und Kokosöl.
Schritt 7 / 7
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Jetzt hebst du die Pflaumen vorsichtig unter. Wenn du magst, kannst du noch Mandelsplitter oben draufstreuen. Der Kuchen sollte etwa 35 Minuten gebacken werden. Bevor du ihn anschneidest, lass ihn komplett auskühlen.
Tipps für den perfekten Pflaumenkuchen
Willst du deine Ernährung gerade auf Low Carb umstellen? Wir haben viele Rezepte zur Auswahl! So kannst du zum Beispiel mit einem gesunden Low Carb Frühstück in den Tag starten, diese 5 Low Carb Rezepte zum Abnehmen für dein Mittagessen ausprobieren und abends mit Low Carb Rezepten mit Salat, Fisch und Eiern den Tag beenden. Kleine Sünden wie die Low Carb Pommes oder die Low Carb Haferkekse sind dann auch erlaubt!