Diese royale Kirschtorte von Alexandra Rietz bringt kleine und große Prinzessinnen einfach zum Strahlen!

Für die Haselnuss-Böden

Für die Tränke

Für die Joghurt-Buttercreme

Für die Karamell-Kirschen

Für die Grieß-Flammeri

Für den Crunch

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 6

   Zubereitung des Haselnuss-Bodens: In einer Pfanne ohne Öl die gemahlenen Haselnüsse anrösten und anschließend in eine Schüssel geben. Die drei Backringe mit Backpapier einschlagen und anschließend den Backofen vorheizen. Den Zucker und die Eier in eine Rührschüssel abwiegen und die Masse mit einem Schneebesen langsam verrühren (nicht aufschlagen). Nun das Öl in einem dünnen Strahl hineinlaufen lassen und zum Schluss die Milch dazugeben. Anschließend die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung nach und nach mit einem Esslöffel zu der flüssigen Masse geben. Alle Zutaten miteinander vermengen. Mit einem Silikonschaber den Kesselrand und Boden einmal ankratzen, um sicherzugehen, dass keine Mehlreste übrigbleiben. Nun die gerösteten, gemahlenen Haselnüsse in den fertigen Teig einstreuen und mit einem Silikonschaber unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die eingeschlagenen Ringe aufteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Böden ca. 25-30 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Sobald die Böden durchgebacken sind, die Ringe vom Backblech auf ein Gitter ziehen und auskühlen lassen.

2. Schritt 2 / 6

   Für die Karamell-Kirschen: Die Blattgelatine in einem kleinen Messbecher mit kaltem Wasser einweichen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Sobald der Zucker eine schöne goldbraune Farbe hat, die Kirschen zusammen mit dem Salz, dem Abrieb der Zitrone und Abrieb der Tonkabohne dazugeben. Der Zucker wird nun an einigen Stellen noch einmal wieder fest. Die Temperatur auf mittlerer Stufe lassen und mit der Zeit löst sich der Zucker wieder auf. Die nun eingeweichte Gelatine ausdrücken und zu den Kirschen in die Pfanne geben. Die Kirschen anschließend auf ein Blech gießen, mit Folie abdecken und kaltstellen.

3. Schritt 3 / 6

   Für die Grieß-Flammeri: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch zusammen mit dem Zucker, dem Vanillemark und dem Salz aufkochen. Sobald es aufgekocht ist, den Grieß dazugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze ständig rühren, damit nichts anbrennt. Nun den Topf abdecken und den Grieß für 10 Minuten quellen lassen. Dabei sollte die Herdplatte ausgeschaltet sein. Nach 10 Minuten die eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter den noch warmen Grieß rühren. Anschließend die Sahne schön cremig aufschlagen. Die fertig aufgeschlagene Sahne jedoch erst unter den Grieß heben, wenn dieser nicht mehr heiß ist, sonst löst sich die Sahne nur auf und die ganze Luft geht raus. Anschließend das Grieß-Flammeri für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Schritt 4 / 6

   Für die Joghurt-Buttercreme: Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, Salz und Mark der Vanilleschote für 10 Minuten aufschlagen. Anschließend nach und nach den Joghurt und die Mascarpone dazugeben. Die nun fertige Buttercreme mit Folie abdecken und zur Seite stellen.

5. Schritt 5 / 6

   Fertigstellung: Die drei Haselnuss-Böden vom Backpapier befreien und aus den Ringen schneiden. Die Tortenrandfolie nun in einen verstellbaren Tortenring einlegen und den Ring auf Ø 18 cm stellen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den verstellbaren Tortenring samt Folie darum platzieren. In eine Sprühflasche den Haselnusslikör füllen und damit den Boden tränken. Die Joghurt-Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle (13er) füllen. Um den Rand des Tortenbodens, am Tortenring entlang 3 Buttercremeringe aufdressieren, die einen Rahmen bilden. Etwas von dem Grieß-Flammeri auf den Boden verteilen. Anschließend etwas von den Karamell-Kirschen darauf verteilen. Wichtig: Darauf achten, dass die Füllung nicht über den Buttercreme-Rahmen kommt. Den zweiten Haselnuss-Boden auflegen und leicht andrücken. Wieder tränken und 3 Buttercreme-Ringe am Rand aufdressieren. Nun wieder die Grieß-Flammeri und darauf die Karamell-Kirschen einfüllen. Darauf die Schoko-Knusperperlen verteilen. Den dritten und letzten Boden auflegen und wieder leicht andrücken. Abschließend eine Schicht der Joghurt-Buttercreme glatt darauf verteilen. Die Torte direkt in das Gefrierfach stellen.

6. Schritt 6 / 6

   Dekoration: Die gekühlte Torte aus dem Gefrierfach holen und vom Tortenring und der Tortenrandfolie befreien. Rundherum die Torte glatt mit Joghurt-Buttercreme einstreichen. Anschließend die restliche Buttercreme auf zwei Schüsseln verteilen und mit den Lebensmittelfarben jeweils einfärben. Mit dem ovalen Ausstecher leicht in die Buttercreme drücken, um die Schablone für das Aufdressieren der Buttercremes zu erhalten. Die Buttercremes auf zwei Spritzbeutel verteilen und mit den jeweiligen Tüllen die Torte ausdekorieren. Abschließend mit Goldperlen ausdekorieren.