Zutaten fürPortionen

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200 gRoggenvollkornmehl
200 gWasser (30 Grad)
4 xGläser mit Druckverschluss
Vorbereitungszeit: 5760 Minuten
Insgesamt: 5760 Minuten

Sauerteig: Rezept und Zubereitung

Nach vier Tagen eignet sich der Sauerteig schon für die Verarbeitung. Der kann natürlich aber über Jahre weiter „gefüttert“ werden.

Tag 1:

50g Wasser mit 50g Roggenvollkornmehl verrühren. Bei 30 Grad lagern. (Hierfür eignet sich die Heizung oder der Backofen mit angeschaltetem Licht.) Einen ganzen  Tag ruhen lassen.

Tag 2:

50g Wasser mit 50g Roggenvollkornmehl verrühren. Bei 30 Grad lagern. Einen ganzen  Tag ruhen lassen.

Tag 3:

50g Wasser mit 50g Roggenvollkornmehl verrühren. Bei 30 Grad lagern. Einen ganzen  Tag ruhen lassen.

Tag 4:

50g Wasser mit 50g Roggenvollkornmehl verrühren. Bei 30 Grad lagern. Einen ganzen  Tag ruhen lassen.

Das Rezept zum Frankenracher Brot gibt es hier!

Jetzt das Video zum Rezept sehen:

Wir wünschen einen guten Appetit!