Das große Backen - Die Profis - Staffel 4

Michael und Natalie zaubern selbstgemachte Bonbons aus Schokolade. Dafür werden unter anderem Wasser, Zucker, Dextrose und Araguanischokolade benötigt. Ein echtes Zuckerl!

Annica und Max machen eine außergewöhnliche Geburtstagstorte. Die Torte besteht aus einem Mürbteig, Sesamboden, Cremeux und Mango-Passionsfrucht-Mousse. Am Schluss wird die gefrorene Torte mit Sprühkuvertüre besprüht.

Annica und Max zaubern traumhafte Cheesecake-Cupcakes. Bestehend aus einem Brownie-Teig gefüllt mit eingelegten Kirschen und Smoked-Peanut-Buttercreme sind diese Cupcakes ein Gaumenschmaus.

Annica und Max zaubern Earl Grey-Madeleines. Dabei werden die fertig gebackenen Madeleines mit Orangen-Curd gefüllt und mit einer Dulcey-Kuvertüre kombiniert. Zum Schluss kann man die Madeleines mit Blüten dekorieren.

Annica und Max zaubern Pistazien-Cassis Macarons. Zwischen den Macaron-Hälften wird Pistazien-Ganache und Cassis-Gelee eingefüllt. Am Schluss kann man die Macarons beliebig ausdekorieren.

Annica und Max zaubern herzhafte Bacon Donuts. Sie bestehen aus einem Hefeteig und werden am Schluss in eine Ahornsirup-Glasur getaucht und mit Bacon ausdekoriert.

Annica und Max machen fruchtige Cassis-Holunderblüten Bonbons aus nur 6 Zutaten! Dazu verwenden sie Zucker, Wasser, Weinsteinsäure, Glukosesirup, Cassis Saft und Holunderblütenaroma.

Janosch und Robin backen eine traumhafte Himbeer-Rose-Grüntee Torte. Der Biskuit wird mit Schokoladengemisch bestrichen und dann wird die Cremeux angezogen. Zum Schluss wird die Torte mit Eiweiß-Glasur überzogen.

Janosch und Robin zaubern kleine zaubern erfrischende Cupcakes. Bestehend aus Mandel-Financier, Rhabarber, Basilikum-Creme und Chantilly sind diese Cupcakes ein köstliches Dessert.

Janosch und Robin zaubern kleine Pistazientörtchen. Die Törtchen bestehen aus Butterbiskuit-Böden mit einer Pistazien-Creme. Nach dem Einfrieren werden sie mit Aprikosen-Konfitüre bestrichen und in temperierte dunkle Schokolade getaucht.

Janosch und Robin zaubern süße Brombeer-Lavendel Macarons. Gefüllt mit einer Lavendel-Creme und Brombeergelee sind diese Macarons superlecker.

Die Profiköche Fatmanur und Nicole machen knusprig-prickelnde Schoko-Kugeln mit Orange. Die Zartbitterschokolade gemeinsam mit der Orangenfrucht-Creme ist eine wahre Geschmacksexplosion. Dekoriert mit Farbspritzer und Goldpuder ist es auch ein Augenschmaus.

Fatmanur und Nicole zaubern süße Biskuitrouladen-Slices. Bestehend aus einem Biskuitboden als Basis und gefüllt mit einer Frischkäse-Beeren-Füllung und einem Fruchtspiegel. Am Schluss kann die Roulade mit Erdbeeren, Himbeeren, etwas Frischkäsesahnecreme und Zartbitterkuvertüre verziert werden.

Janosch und Richard backen ein Baba, das es in sich hat: Der gebackenene Baba wird mit Gin gefüllt und anschließend mit Gin flambiert. Der frische Zitronengeschmack passt perfekt zu Gin und rundet diesen Nachtisch geschmacklich ab.

Michael und Natalie zaubern einen Cupcake mit Erdnussbutter. Der Cupcake ist mit Himbeermarmelade gefüllt und wird zum Schluss in Erdnuss-Chili-Ganache getaucht. Am Ende wird Goldpuder drüber gestreut.

Die Köche Fatmanur und Nicole zaubern sahnige Wolken- Brownies mit Himbeeren. Die Basis ist der Crumble-Boden, auf welchen die kleinen runden Brownies platziert werden. Am Schluss werden die Törtchen mit dem hergestellten Schokodekor und Blattgold ausdekoriert.

Michael und Natalie zaubern einen essbaren Teller mit Gebrannte-Mandel-Ganache. Dieser "Essbare Teller" besteht aus roter Kakaobutter und Mandelschokolade und ist mit der Gebrannten-Mandel-Ganache gefüllt.

Michael und Natalie bereiten eine herzhafte Biskuitroulade zu. Der Biskuitboden wird mit einer Feta-Crème und Balsamico-Feigen-Marmelade bestrichen. Als knuspriges Highlight werden Bacon und Kürbiskerne karamellisiert. Frittierter Rosmarin rundet diese leckere Roulade geschmacklich ab.

Katrin und Stefan zaubern einen knusprigen Liebesapfel der zum Anbeißen ist. Der Apfel ist gefüllt mit Sauerrahm-Tonka-Mousse und überzogen mit stark verdünnter, rot gefärbter Schokolade überzogen. Anschließend wird der Apfel in ein Nest aus Zuckerwatte gelegt.

Katrin und Stefan zaubern eine herzhafte Biskuitrolle mit fruchtigen Blaubeeren und Speckflorentinern. Diese besteht aus einem Biskuit mit versteckter Avocado sowie einer Blaubeer-Rote-Beete- und einer Frischkäse-Sahne-Creme. Am Ende wird die Rolle mit einer Schokoladenglasur überzogen und mit frischen Blaubeeren und den Speckflorentinern ausdekoriert.

Michael und Natalie präsentieren ihre süße Bisquitroulade. Die süßen Bisquitrouladen-Slices werden mit Himbeermarmelade und einer Limetten-Mascarpone-Creme bestrichen. Das Limetten-Basilikum-Gel sorgt für eine gewisse Frische.

Janosch und Richard übertreffen sich mit ihren köstlichen Schokokrapfen selbst. Diese Köstlichkeit besteht aus einem Krapfenteig, Passionsfrucht-Kompott und Karamell-Sauce.

Katrin und Stefan machen tolle Saturn-Pralinen. Aus gelber und orangener temperiertet Kakaobutter, gefüllt mit Aprikosen-Lavendel-Füllung und Olivenöl-Ganache sind diese Pralinen ein wahrer Gaumenschmaus!

Janosch und Richard präsentieren ihren verlockenden "Waldspaziergang" mit Fichtensprossen Eis, Matcha Chiffon, Schoko-Knusper und einem Pinienkernring. Dazu kommt noch Fichtensprossencreme und ein Engel aus Waldbeeren.

Annica und Max zaubern ein leckeres "Heimatgefühle"-Dessert mit Schafsmilch-Eis und Kaffee-Financier. Ein Geschmackserlebnis mit einer süßen, frischen, sauren und herben Note!

Katrin und Stefan zaubern spacige Pralinen auf den Tisch. Diese bestehen aus Kakaobutter und Kuvertüre und sind mit einer süßen Himbeer-Füllung und einer Zartbitter-Ganache gefüllt.

Janosch und Richard zeigen was die drauf haben: Ihr Dessert "Heiliger Bimbam" ist ein geschichtetes Törtchen auf Financier-Boden mit Marcuja-Gel und Limetten-Mousse verfeinern die beiden mit Mandel-Crumble ist ein wahres Frucht-Erlebnis.

Michael und Natalie stellen Topfenmousse mit Physalis her. Das Sommer-Dessert besteht aus einem Biskuit, der Topfenmousse und einer leckeren Physalis-Sphäre. Hinzu kommt eine Buchweizen-Béchamel, Senf-Creme sowie ein Buchweizen-Chip. Am Ende wird das Physalis-Sorbet in Form einer Nocke aufgesetzt.

Katrin und Stefan machen kleine, herzhafte "Purple Rosemary" Törtchen. Hauptbestandteile dieses Desserts sind ein Schokoladenboden, Schoko-Mousse und Brombeer-Rosmarin-Mousse. Dann wird das Dessert noch mit Schoko-Glasur, Brombeer-Mirror-Glaze und Skyr-Sahne ergänzt. Die Schokodekor gibt dem ganzen etwas Pepp.

Katrin und Stefan zeigen ihre Backkünste! Ihr Dessert besteht aus Brombeer-Rosmarin-Mousse verziert mit einem Tupfen Skyr-Sahne und Brombeer-Gel. Dazu kommen eine Schoko-Mousse-Nocke und eine Brombeer-Parfait-Nocke mit einem Haselnuss-Baiser-Taler und ein paar Schoko-Streuseln.

Janosch und Richard kreieren feine Saturn-Pralinen: Diese Hingucker bestehen aus einer Knusperschicht aus Zartbitterschokolade gefüllt mit einer Grappa-Ganache und Amarena-Gelee. Die außergewöhnlichen Saturn-Ringe aus Kuvertüre bilden den "spacingen" Abschluss.

Jan und Leona kreieren leckere Kometenschauer-Pralinen mit einer Zitronen-Minz-Ganache.

Janosch und Richard zeigen ihre Törtchen-Kreationen in Pilz-Optik für das Motto "Herbstspaziergang". Diese ansehnlichen Pilze bestehen aus Praliné, Milchganache, Birnen und Matcha-Biskuit. Gebettet werden die süßen Pilze auf Schokoladen-Erde.