Gesund und herzhaft

Spitzkohl-Pfanne mit Räuchertofu: Gesund und vegetarisch - Das kalorienarme Rezept

Name: Spitzkohl-Pfanne mit Räuchertofu: Gesund und vegetarisch - Das kalorienarme Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 mittelgroßer Spitzkohl, in Streifen geschnitten; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g Räuchertofu, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; etwas Kümmel; 2 Stängel frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Koriander), zum Garnieren

Aktualisiert: 01.05.2024
08:00 Uhr
Nina Brundobler

Schon mal probiert? Spitzkohl mit Räuchertofu - ein geniales Rezept aus der Pfanne.© ddp/Picture Press/Jochen Stüber

Wer im Frühling auf eine kalorienarme und gesunde Ernährung setzen will, macht mit dieser leckeren Spitzkohl-Pfanne alles richtig. Ganz aus pflanzlichen Produkten und dabei trotzdem voller gesunder Proteine. Perfekt als Beilage oder auch als vegetarisches Hauptgericht.

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Spitzkohl-Pfanne mit Räuchertofu

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 25 Min

Zutaten

Für 4 Portionen

1	mittelgroßer Spitzkohl, in Streifen geschnitten
2	Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1	Zwiebel, gewürfelt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g	Räuchertofu, gewürfelt
2 EL	Olivenöl
etwas	Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL	Paprikapulver
etwas	Kümmel
2 Stängel	frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Koriander), zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1 / 6
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Schritt 2 / 6
Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel schön glasig ist.
Schritt 3 / 6
Die Karottenscheiben beigeben und für etwa 5 Minuten mitbraten.
Schritt 4 / 6
Den geschnittenen Spitzkohl und den gewürfelten Räuchertofu dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 5 / 6
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, sodass der Spitzkohl noch Biss hat.
Schritt 6 / 6
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Im Clip: Alternativ zu Tofu, wie wäre es mit Tempeh? 

Welche gesunden Nährstoffe hat Spitzkohl?

Spitzkohl hat, wie alle Kohlsorten, wenig Kalorien, dabei aber viel Vitamin C, viele gesunde Ballaststoffe, Kalzium und Folsäure. Eine rundum gesunde Gemüsesorte. Zusammen mit dem hohen Eiweißgehalt im Räuchertofu ergibt das eine wunderbar gesunde und kalorienarme Mahlzeit.