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Fruchtig und frisch

Fenchel-Rucola-Salat mit Orangen: Dieses vegane Rezept verspricht Power und Energie

  • Aktualisiert: 18.01.2024
  • 14:20 Uhr
  • Nina Brundobler
Fruchtige Frische: Dieser Fenchel-Rucola-Salat mit saftigen Orangen tut im Winter einfach gut! 
Fruchtige Frische: Dieser Fenchel-Rucola-Salat mit saftigen Orangen tut im Winter einfach gut! © Adobe Stock

Herrlich herb und zugleich fruchtig: Ein Fenchel-Rucola-Salat mit Orangen. Ideal für den Winter, wenn die Zitrusfrüchte besonders saftig und süß sind. Damit kannst du dir eine köstliche Vitaminbombe zubereiten.

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Fenchel-Rucola-Salat mit Orangen

  • Vorbereitungszeit 10 Min
  • Zubereitungszeit 20 Min
  • Gesamtzeit 30 Min
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Zutaten

Für 4 Personen.

4

Orangen

200 g

Rucola

3

Fenchelknollen

2

Schalotten

1

Granatapfel

50 g

Sprossen

8

Radieschen

50 g

Walnüsse

1

Orange, ausgepresst

2 EL

weißer Balsamico-Essig

3 TL

Agavendicksaft

1 Prise

Chiliflocken

Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 7

    Den Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Den Strunk dabei abschneiden und nicht verwenden.

  2. Schritt 2 / 7

    Den Rucola waschen, trockenschleudern und hinzufügen.

  3. Schritt 3 / 7

    Orangen schälen und ebenfalls in Streifen schneiden und ggf. halbieren und ebenfalls in die Salatschüssel legen.

  4. Schritt 4 / 7

    Anschließend die Schalotten sowie Radieschen in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Sprossen dazugeben.

  5. Schritt 5 / 7

    Den Granatapfel entkernen und die Granatapfelkerne zum Salat geben.

  6. Schritt 6 / 7

    Für das Dressing den Orangensaft mit den übrigen Zutaten verrühren, über den Salat gießen und gut verteilen.

  7. Schritt 7 / 7

    Walnüsse klein hacken und als Topping darüber streuen.

Gerade im Winter sollten wir auf frische und gesunde Ernährung achten. Mit dieser Vitaminbombe kommst du garantiert fit durch die kalte Jahreszeit.

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