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Rezept mit Erdbeeren

Avocado-Erdbeersalat mit Ingwerdressing - die leckere Grill-Beilage für deine Sommerabende 2023!

  • Aktualisiert: 22.07.2023
  • 12:23 Uhr
Die perfekte vegane Alternative zu Tomate Mozzarella im Sommer.
Die perfekte vegane Alternative zu Tomate Mozzarella im Sommer.© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Klingt erstmal nach einer verrückten Kombi, aber Avocado und Erdbeeren passen - vor allem im Sommer- einfach super zusammen. Dazu ist dieser Avocado-Erdbeersalat auch noch eine perfekte Alternative zu Tomate Mozzarella oder auch der klassischen Bruschetta.

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Von wegen fruchtig! 5 überraschende Fakten über die Erdbeere

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Rezept und Zubereitung

Schwierigkeitsgrad: einfach

  • Vorbereitungszeit 15 Min

Mengenangaben für 4 Personen

Für den Salat:

3

Avocados

500 g

Erdbeeren

5 EL

Pinienkerne 

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Für das Dressing:

1

Zitrone

1 EL

Rapsöl (eines der perfekten Salatöle)

1 EL

Honig (oder eine vegane Alternative)

1 EL

geriebenen Ingwer 

etwas

Salz 

etwas

Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 3

    Für den Salat die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und dann Vierteln.

  2. Schritt 2 / 3

    Die Avocado von der Schale und dem Kern lösen und in Würfel schneiden.

  3. Schritt 3 / 3

    Für das Dressing alle Zutaten gut vermengen bis eine geschmeidige Emulsion entstanden ist und dann über den Salat geben. Alles mit den Pinienkernen garnieren und genießen.
    Tipp: Für ein zusätzliches Aroma kannst du die Pinienkerne kurz in der Pfanne anrösten (ohne Öl oder Fett).

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