Hannes

Die letzte Aufgabe entscheidet alles und diese hat es in sich. Die beiden Hobbybäcker:innen Hannes und Julia müssen einen Diorama Christmas Cake zaubern. Dafür haben die beiden sich viel vorgenommen. Ob sie alle Ideen in die Realität umsetzen können?

Bei der weihnachtlichen Verkostung ernten die Hobbybäcker:innen viel Lob für ihre weihnachtlichen Kuchen aus aller Welt. Haben die Juror:innen etwa schon eine:n heimlichen Favorit:in im Blick oder ist noch alles offen?

Die Hobbybacker:innen präsentieren der Jury krosse Köstlichkeiten in Form von Russisch Brot. Den einzigen Kritikpunkt bildet dabei die Optik: Denn nicht alle Buchstaben sind gleichmäßig geschrieben und damit ist die Jury nicht zufrieden.

Heute geht die Reise für die Hobbybäcker:innen nach Südafrika. Dort gehen sie auf Safari und sollen einen Leoparden-Kuchen kreieren. Vorgaben gibt es dabei nur bei der Optik, die Rezeptur des Kuchens ist den Hobbybäcker:innen selbst überlassen. Wer kann das süßeste Exemplar präsentieren?

Bei der technischen Prüfung müssen die Hobbybäcker:innen ein Rezept der Jurorin Bettina "Betty" Schliephake-Burchardt nachbacken: Den Fruit Punch Poke Cake. Das Rezept birgt einige Tücken. Können die Hobbybäcker:innen größere Patzer vermeiden?

In der dritten Aufgabe müssen die Hobbybäcker:innen eine Torte mit naturalistischem Tiermotiv backen. Dabei bedarf es sowohl einer Cremefüllung als auch einer Fruchtkomponente. Welche:r Hobbybäcker:in kämpft wie ein Löwe, um in die nächste Runde zu kommen?

Sowohl Julia als auch Hannes haben sich den Filoteig als Grundlage für ihr Gebäck aus der orientalischen Welt ausgesucht. Bei dem schwierigen dünnen Teig ist Feinarbeit gefragt. Wer kann im direkten Vergleich gewinnen und den besseren Filoteig zaubern?

Hannes' Torte wässert bei der Verkostung und es scheint so, als ob er das Thema Südsee zu wörtlich genommen hat. Verantwortlich ist die Cocktail-Komponente, die Hannes wohl zu großzügig eingearbeitet hat. Wird es mit diesem Patzer eng für den Studenten?

In der finalen Runde von "Das große Backen" 2021 sparen die Hobbybäcker:innen an nichts. Deshalb wird es nicht einfach nur eine Torte, es müssen mehrere gefertigt werden und die sind extravagant. Das gilt sowohl für die Form als auch für die Farben der Torten.

Hannes hat sich für die Motivtorte etwas ganz Besonderes ausgedacht. Hobbybäckerin Lilia wollte unbedingt in der Russland-Woche dabei sein und das macht Hannes nun möglich: Er backt eine Hommage an Lilia in Form einer Matrjoschka-Torte. Wie die wohl bei der Verkostung abschneidet?

Bei den Babkas entscheidet nicht nur der Geschmack, auch die Optik ist für eine traditionelle Babka unabdingbar. Die spezielle Wickeltechnik ist nicht immer zur vollen Zufriedenheit der Juror:innen ausgeführt.

Für Lilia ist die Reise bei "Das große Backen" 2021 nach einem Tag voller Pech schon zu Ende, doch sie wird allen in guter Erinnerung bleiben. Die rote Schürze bleibt bei Hannes, der hat auch diese Woche wieder mit seiner Performance geglänzt.

Da staunen die Hobbybäcker:innen Holzklötze: In der technischen Prüfung wünschen sich die Juror:innen das traditionelle Gebäck Bûche de Noël. Das Gebäck sollte die traditionelle Holzoptik aufweisen. Für eine:n der Hobbybäcker:innen ist das schon die letzte Aufgabe.

Die Weltreise von "Das große Backen" 2021 nähert sich dem Ende. Passend zur Jahreszeit bekommen die Hobbybäcker:innen ihre erste Aufgabe der letzten Woche: Gefragt ist ein weihnachtlicher Kuchen. Die Hobbybäcker:innen kennen tolle Rezepte für innovative Weihnachtskuchen aus den unterschiedlichsten Orten der Welt.

Die Hobbybäcker:innen sollen bei ihrer Reise nach Russland natürlich auch ein Souvenir mitbringen. Und was wäre da passender als eine Matrjoschka in Form einer 3D-Mottotorte. Hoffentlich verstecken sich bei der Aufgabe keine ungeahnten Schwierigkeiten!

Die Juror:innen haben eine Entscheidung getroffen: Ramona muss "Das große Backen" 2021 vor der letzten Runde verlassen. Im Finale treten nun Hannes und Julia gegeneinander an. Wer wird die Jury mit dem letzten Backwerk überzeugen können?

Die traditionelle russische Babka erfordert eine spezielle Wickeltechnik, durch die die Füllung von außen sichtbar wird. Gelingt das allen Hobbybäcker:innen?

Bei der technischen Prüfung gibt es heute eine knusprige Aufgabe: In 60 Minuten müssen die Hobbybäcker:innen ein leckeres Russisch Brot backen, aus dem der Schriftzug "DAS GROSSE BACKEN" gelegt werden soll.

Diese Woche zieht es die Hobbybäcker:innen bei "Das große Backen" 2021 nach Japan. In der ersten Aufgabe sollen alle Hobbybäcker:innen eine Variation eines Schwammkuchens mit Frucht herstellen. Dabei ist es entscheidend, die typischen Luftkammern in der richtigen Größe zu erzeugen. Wer schafft es einen köstlichen Schwammkuchen zu zaubern?

Jenny kann scheinbar nicht genug von der Minze bekommen. Ein Löffel von ihrer Crème bekämpft wohl auch den stärksten Mundgeruch. Auch beim zweiten Anlauf, wird die Crème zu minz-lastig. Schafft sie es, ihrer Crème eine feinere Pfefferminz-Note zu verpassen?

Bei der dritten Aufgabe sollen typische japanische Aromen eingearbeitet werden. Dabei gibt es eine feste Vorgabe: Bei der Dekoration müssen auf jeden Fall Reisblätter verwendet werden. Können sich die Hobbybäcker:innen nach dem Baumkuchen-Desaster noch mit dem Japan-Motto versöhnen?

Hannes hat die Jury mit seinen Märchen-Gebäcken aus 1001 Nacht verzaubert. Dafür erhält er die rote Schürze. Anders ergeht es Franziska, für die die Reise bei "Das große Backen" 2021 endet. Julia fällt der Abschied von Franziska sehr schwer, sie kann die Tränen nicht mehr zurückhalten.

Bei der Verkostung der orientalischen Backwerke fällt auf: Vielen der Hobbybäcker:innen fehlt es an Mut, die Aromen intensiv herauszuarbeiten. Einige Aromen gehen im Backwerk unter. Ein Mehr an Aromen hätte da den wesentlichen Unterschied gemacht. Traut euch, Hobbybäcker:innen!

Bei der technischen Prüfung soll eine südafrikanische Milktarte gebacken werden, die mit einem südafrikanischen Motiv dekoriert werden muss. Dabei haben die Hobbybäcker:innen nur 90 Minuten Zeit. Wer kann trotz der knappen Zeit die Ruhe bewahren?

Am Bûche de Noël haben die Juror:innen so gut wie nichts auszusetzen. Das gilt aber nicht für die Dekoration aus Baiser. Die harte Meinung von Jurorin Betty Schliephake-Burchardt: "Kaugummi ist dagegen zart!" Kostet das Ramona den Einzug in die letzte Runde?

Nach der Arbeit kommt das Vergnügen - für die Jury. Bei der Verkostung kitzeln einige Cheesecakes die Gaumen der Jury. Aber nicht alle Cheescakes genügen den Ansprüchen - und dann gibt es auch harte Kritik.

Halbzeit in der Backstube! Sind die Kandidat:innen mit ihrer bisherigen Leistung zufrieden? Hannes hat Probleme mit seiner Crème und ist mit dem Zwischenstand sichtlich unglücklich. Kann er einen gut gemeinten Ratschlag umsetzen und sein Lieblingsrezept retten?

"Das große Backen" 2021 startet direkt mit einer Herzensaufgabe: Die Kandidat:innen sollen ihr Lieblingsrezept backen. Dazu können alle eine emotionale Geschichte erzählen - denn Gebäck verbindet Familien und ruft alte Kindheitserinnerungen wach.

Hannes und Julia präsentieren ihre überwältigenden Meisterwerke. Die weihnachtlichen Motivtorten sehen nicht nur wunderschön aus, sondern überzeugen auch mit ausgeklügelten Geschmackserlebnissen. Jetzt geht es nur noch um Nuancen: Wessen Torte kann auf ganzer Linie überzeugen?

Unsere Hobbybäcker:innen verschlägt es diese Woche nach Russland. Auf dem Plan steht eine Babka. Das Wort bedeutet übersetzt "Großmutter". Schaffen sie es, den Hefekuchen mit der Routine einer russischen Großmutter zu backen?

Heute geht die Reise nach Amerika! Bei der ersten Aufgabe sollen die Kandidat:innen bei "Das große Backen" 2021 einen amerikanischen Cheesecake zaubern. Dieser muss zusätzlich eine Frucht-, Schokoladen oder Karamellkomponente enthalten. Die Interpretationen der Bäcker:innen könnten dabei nicht unterschiedlicher sein. Die Begeisterung über die Aufgabe ist groß - aber wird das so bleiben?

Bei der technischen Prüfung sind weihnachtliche Aromen gefragt: Zimt und Kaffee treffen beim Bûche de Noël auf karamellisierte Pistazien. Köstlicher könnte eine weihnachtliche Prüfung nicht sein. Aber nicht bei allen Hobbybäcker:innen läuft es glatt.

Die Hobbybäcker:innen müssen Reispapier in ihrer Dekoration mit einbauen. Das Reispapier darf dafür nicht zu trocken sein, sonst bricht es. Aber Vorsicht, im feuchten Zustand kann es leicht an den falschen Stellen zusammenkleben. Wer kann ein tolles Reis-Kunstwerk zaubern?

Endlich ist es soweit! Die Entscheidung, wer die beste Hobbybäckerin oder der beste Hobbybäcker 2021 wird, ist gefallen. Hannes hat "Das große Backen" 2021 gewonnen und kann den goldenen Cupcake mit nach Hause nehmen.

Die Hobbybäcker:innen wachsen bei der Herstellung der Weihnachtskuchen über sich heraus. Kein Wunder: Das Finale steht an und die Konkurrenz ist groß. Trotzdem verlieren die Hobbybäcker:innen nicht ihren Spaß am Backen. Die Stimmung ist gut, ganz nach dem Motto: "Lasst uns froh und munter sein".