Rezept aus Folge 2 von "KochBar"

Marroni Gnocchi mit Apfel Sellerie Butter

Name: Marroni Gnocchi mit Apfel Sellerie Butter
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 400 g mehligkochende Kartoffeln; 200 g Marroni; 200 g Mehl; 20 g Kartoffelstärke; 3 Stücke Eigelb; etwas Muskat; etwas Salz; etwas Pfeffer nach Geschmack; 1 Stück Apfel; 150 g Stangensellerie; 1 Stück rote Zwiebel; 2 EL Butter; 2 Zweige Rosmarin; 100 g Schlagrahm; 1 Stück Vanilleschote

Veröffentlicht: 12.10.2025
12:00 Uhr

Vorbereitungszeit 45 Min
Zubereitungszeit 45 Min
Gesamtzeit 90 Min

Rezept und Zubereitung für 4 Personen:

Marroni Gnocchi

400 g	mehligkochende Kartoffeln
200 g	Marroni
200 g	Mehl
20 g	Kartoffelstärke
3 Stücke	Eigelb
etwas	Muskat
etwas	Salz
etwas	Pfeffer nach Geschmack

Apfel Sellerie Butter

1 Stück	Apfel
150 g	Stangensellerie
1 Stück	rote Zwiebel
2 EL	Butter
2 Zweige	Rosmarin
100 g	Schlagrahm
1 Stück	Vanilleschote

Gekochte Kartoffeln und Marroni durch die Presse drücken. Mit Mehl, Stärke, Eigelb und Gewürzen zu einem glatten Teig verkneten. Zu Rollen formen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen. Apfel und Sellerie würfeln, Zwiebel in Streifen schneiden und mit Rosmarin in Butter anbraten. Die Gnocchi zugeben, mitbraten und mit Schlagrahm ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Vanille abschmecken.