Rezept aus Folge 3 von "Kochbar"

Alpen-Mac & Cheese mit Bergkäse & Trüffelöl

Name: Alpen-Mac & Cheese mit Bergkäse & Trüffelöl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g Hörnli; 150 g Bergkäse; 100 g Rahm; 50 ml Milch; 2 EL Mehl; 2 EL Butter; 1 TL Senf; 1 Stück Zwiebel; 1 Prise Muskat; etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 TL Trüffelöl; 60 g Panko; 2 EL Butter; 2 EL Parmesan; 1 TL geräuchertes Paprikapulver

Veröffentlicht: 19.10.2025
00:00 Uhr

Cremig-würziger Käse trifft auf Hörnli, verfeinert mit einem Hauch von Trüffel – ein Gericht, das Alpengenuss verspricht.

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 60 Min

Rezept und Zubereitung für 4 Personen:

Alpen-Mac & Cheese

300 g	Hörnli
150 g	Bergkäse
100 g	Rahm
50 ml	Milch
2 EL	Mehl
2 EL	Butter
1 TL	Senf
1 Stück	Zwiebel
1 Prise	Muskat
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1 TL	Trüffelöl

Topping

60 g	Panko
2 EL	Butter
2 EL	Parmesan
1 TL	geräuchertes Paprikapulver

Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen – mit gutem Biss.

Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, dann Rahm und Milch einrühren und zu einer cremigen Sauce einkochen. Käse und Senf zugeben, weiterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Pasta untermengen, mit Trüffelöl verfeinern und in eine Gratinform füllen.

Für das Topping Butter schmelzen und mit Panko, geräuchertem Paprika und Parmesan vermengen. Über die Pasta streuen und im Ofen bei 220 °C ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.