Rezept aus der Sendung vom 20.03.2022 KitchenCase Hi-Fish

Topinambursuppe mit asiatischen Hackbällchen – Crèmige Knoblauchpasta mit Rauchlachs & Tiefseecrevetten

Name: Topinambursuppe mit asiatischen Hackbällchen – Crèmige Knoblauchpasta
Prep time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 400 g Pasta (bissfest gekocht); 30 g Butter; 2 Stücke Knoblauchzehen; 1kleine Zwiebel; 1 dl Weisswein; 1 dl Bouillon; 2 dl Rahm; 80 g Rauchlachs; 80 g Tiefseecrevetten; 1 EL frische Kräuter; 1 wenig Muskat; 1 wenig Herbamare Original; 300 g Hackfleisch fein; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 EL Eingelegter Ingwer; 1 TL Koriander grün; 1⁄2TL litre Sesamö; 1 TL Sojasauce (Ketjap Manis); 1 TL Austernsauce; 1 wenig Herbamare Spicy; 1 wenig Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Olivenöl; 150 g Topinambur; 1 Stück Zwiebel; 100 g Kartoffel; 30 g Butter; 1 dl Weisswein; 1 wenig Muskat; 1 wenig Herbamare Original

Aktualisiert: 20.03.2022
17:30 Uhr

---

400 g	Pasta (bissfest gekocht)
30 g	Butter
2 Stücke	Knoblauchzehen
1kleine	Zwiebel
1 dl	Weisswein
1 dl	Bouillon
2 dl	Rahm
80 g	Rauchlachs
80 g	Tiefseecrevetten
1 EL	frische Kräuter
1 wenig	Muskat
1 wenig	Herbamare Original

---

300 g	Hackfleisch fein
1 Stück	Knoblauchzehe
1 EL	Eingelegter Ingwer
1 TL	Koriander grün
1⁄2TL litre	Sesamö
1 TL	Sojasauce (Ketjap Manis)
1 TL	Austernsauce
1 wenig	Herbamare Spicy
1 wenig	Pfeffer
1 EL	Pflanzenöl

1 EL	Olivenöl
150 g	Topinambur
1 Stück	Zwiebel
100 g	Kartoffel
30 g	Butter
1 dl	Weisswein
1 wenig	Muskat
1 wenig	Herbamare Original
1 wenig	Pfeffer
400 ml	Bouillon
100 ml	Milch
100 ml	Rahm

Vorbereitungszeit 105 Min

Topinambursuppe:
Die Topinambur gut waschen, die Zwiebel schälen, die Kartoffel schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und alles geschnittenen Zutaten kurz dünsten. Mit Weisswein ablöschen, mit Muskat, Pfeffer und Herbamare würzen. Mit Bouillon auffüllen, aufkochen und bei kleinerer Hitze ca. 15 min. köcheln. Die Milch und den Rahm zugeben und erneut ca. 10 min. köcheln lassen. Suppe fein mixen und final abschmecken.

Asiatische Hackfleischbällchen:
Den Ingwer mit dem Koriander fein hacken. Den Knoblauch fein reiben. Alles zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Würzsaucen und alle anderen Zutaten zugeben und das Hackfleisch gut vermengen. Kleine Bällchen und/oder kleine Hacktäschtli formen und bei mittlerer Hitze mit dem Pflanzenöl in einer Pfanne saftig braten.

TG Koch Tipp:
Die Masse können Sie auch mit Rind- und/oder Poulet Hackfleisch erstellen.

Crèmige Pasta:
Die Butter in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel in feinen Scheiben/Streifen schneiden und andünsten. Mit Weisswein ablöschen und mit der Bouillon aufgiessen. Den Rahm zugeben und bei kleinerer Hitze ca. 5 min. leicht einkochen. Den Rauchlachs in nicht zu feine Streifen schneiden. Den Rahm abschmecken, die Kräuter hacken. Wenn die Sauce crèmig und abgeschmeckt ist den Rauchlachs und die Crevetten zugeben.

TG Koch Tipp:
Die Pasta vollendet sich perfekt, wenn Sie zum Schluss eine gute Portion frisch geriebenen Parmesan unter die Pasta und die Sauce mischen.