Rezept aus der Sendung vom 17.02.2019 - KitchenCase bei Raumdesign

Schnelle herzhafte Minestrone mit Parmesan - Piccata vom Schwein (evtl. Poulet) mit Risotto Milanese

Name: Schnelle herzhafte Minestrone | Rezept von Torsten Götz | SAT.1
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Risotto Reis (z.B. Arborio); 1 Lorbeerblatt; 2 dl Weisswein; 6 dl Bouillon; 2 Safranbriefchen; 1 EL kalte Butter; 25 g geriebener Parmesan; 1 EL Mascarpone; 1 wenig Herbamare Original; 8dünne Schnitzel (Kalb/Schwein/Poulet); 3 EL Mehl; 4 Eier; 120 g Parmesan gerieben; 1 wenig Pfeffer; 1 wenig Herbamare Trocomare; 1wenig litre Bratbutter o. Pfanzenöl; 2 EL Olivenöl; 200 g Rinderhackfleisch; 1Pack Speckwürfel; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Gemüse, je nach Saison; 1 EL Tomatenpüree; 0.5 Schale Cherrytomaten; 500 ml Gemüsebouillon; 1 wenig Ital. Kräuter getrocknet; 1 wenig Herbamare Spicy

Aktualisiert: 21.01.2020
13:49 Uhr

Inmitten von Designermöbeln kocht das Team von Raumdesign ein leckeres Mittagessen. Hier geht's zum Rezept.

RISOTTO MILANESE - ca. 25 Minuten Zubereitungszeit

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
200 g	Risotto Reis (z.B. Arborio)
1	Lorbeerblatt
2 dl	Weisswein
6 dl	Bouillon
2	Safranbriefchen
1 EL	kalte Butter
25 g	geriebener Parmesan
1 EL	Mascarpone
1 wenig	Herbamare Original

PICCATA - ca. 25 Minuten Zubereitungszeit

8dünne	Schnitzel (Kalb/Schwein/Poulet)
3 EL	Mehl
4	Eier
120 g	Parmesan gerieben
1 wenig	Pfeffer
1 wenig	Herbamare Trocomare
1wenig litre	Bratbutter o. Pfanzenöl

SCHNELLE MINESTRONE - ca. 25 Minuten Zubereitungszeit

2 EL	Olivenöl
200 g	Rinderhackfleisch
1Pack	Speckwürfel
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
200 g	Gemüse, je nach Saison
1 EL	Tomatenpüree
0.5 Schale	Cherrytomaten
500 ml	Gemüsebouillon
1 wenig	Ital. Kräuter getrocknet
1 wenig	Herbamare Spicy
1 Stück	Parmesan

Vorbereitungszeit 75 Min

Schnelle Minestrone:

Das Hackfleisch und den Speck in einem Topf anbraten. Die Zwiebel in Streifen und den Knoblauch in Scheiben schneiden und zugeben. Gemüse (je nach Saison und/oder Einkauf/Jahreszeit) in mundgerechte Stücke schneiden und zugeben. Mit dem Tomatenpüree kurz anrösten. Die Cherrytomaten halbieren und zugeben. Mit Bouillon auffüllen. Getrocknete ital. Kräuter und Herbamare Spicy zugeben. Einmal aufkochen, dann ca. 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

Piccata:

Das Fleisch mit Zitronensaft mit Pfeffer und Herbamare Trocomare würzen. Für die Panade das Mehl in einen Teller geben. Eier und Parmesan in einem weiteren tiefen Teller verrühren. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann in der Ei-Parmesan-Masse wenden. Sofort portionenweise bei mittlerer Hitze in der Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten. Piccata im vorgeheizten Ofen bei 70°C bis zum Servieren warm stellen.

Risotto Milanese:

Die Zwiebelwürfelchen und den Knoblauch (ganz) im Olivenöl glasig dünsten. Risotto Reis und Lorbeerblatt zugeben und mit dünsten. Den Safran zugeben und mit Weisswein ablöschen. Immer wieder mit der Bouillon aufgiessen und immer wieder den Risotto umrühren. Nach ca. 15 - 20 Minuten ist der Reis crèmig und al dente. Dann die kalte Butter, den Parmesan und zum Schluss die Mascarpone einrühren. Abschmecken mit Herbamare Original und sofort servieren.

Rezept aus der Sendung vom 17.02.2019 - KitchenCase bei Raumdesign