Rezept aus der Sendung vom 07.10.2018 - KitchenCase bei Tiro Ofenbau

Mini Lechuga mit Senfdressing, Speck, Zwiebeln & Parmesan - Fischgratin mit Zucchini, Kräuterbrösel und Pilawreis

Name: Mini Lechuga mit Senfdressing | Rezept von Torsten Götz
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Zwiebel; 1 Knoblauch; 250 g Reis; 6 dl Bouillon (Herbamare); 50 g Gemüsewürfel; 600 g Fischfilet; 2 Zucchini; 1 Lauch; 1 wenig Pfeffer aus der Mühle; 1MSP Safran; 5 dl Rahm; 1 wenig Herbamare Original; 1 wenig Pfeffer; 2Sch Toast o. Rinde (gerieben); 2 EL Sprinz gerieben; 2 EL Mandeln gerieben; 50 g Butter flüssig; 0.5 Zitroneschale; 2 EL Kräuter gehackt; 4 Mini Lechuga; 1 EL Senf; 1 EL Honig; 2 EL Apfelessig; 1 wenig Pfeffer aus der Mühle; 1 wenig Herbamare Spicy; 1Pa Speck; 2 Zwiebeln; 1 Parmesan; 1 EL Pflanzenöl

Aktualisiert: 21.01.2020
10:50 Uhr

Bei unseren Ofenbauer in der Ostschweiz geht's heiss zur Sache! Passend dazu gibt's Mini Lechuga. Hier geht's zum Rezept.

PILAWREIS - ca. 30 Minuten Zubereitungszeit

1 EL	Butter
1	Zwiebel
1	Knoblauch
250 g	Reis
6 dl	Bouillon (Herbamare)
50 g	Gemüsewürfel

FISCHGRATIN MIT ZUCCHINI, LAUCH, KRÄUTERBRÖSEL - ca. 30 Minuten Zubereitungszeit

600 g	Fischfilet
2	Zucchini
1	Lauch
1 wenig	Pfeffer aus der Mühle
1MSP	Safran
5 dl	Rahm
1 wenig	Herbamare Original
1 wenig	Pfeffer
2Sch	Toast o. Rinde (gerieben)
2 EL	Sprinz gerieben
2 EL	Mandeln gerieben
50 g	Butter flüssig
0.5	Zitroneschale
2 EL	Kräuter gehackt

MINI LECHUGA MIT SPECK UND ZWIEBELN - ca. 20 Minuten Zubereitungszeit

4	Mini Lechuga
1 EL	Senf
1 EL	Honig
2 EL	Apfelessig
1 wenig	Pfeffer aus der Mühle
1 wenig	Herbamare Spicy
1Pa	Speck
2	Zwiebeln
1	Parmesan
1 EL	Pflanzenöl

Vorbereitungszeit 80 Min

Mini Lechuga mit Speck und Zwiebeln:

Mini Lechuga halbieren oder vierteln und auf einem Teller dekorativ auflegen. Aus Senf, Honig, Essig und den Gewürzen ein Dressing erstellen und gleichmässig über dem Salat verteilen. Die Speckscheiben von beiden Seiten kross braten und auf dem Salat verteilen. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und in derselben Pfanne glasig braten. Ebenfalls über dem Salat verteilen. Zum Schluss Parmesan Späne über den Salat geben.

Fischgratin mit Zucchini, Lauch, Kräuterbrösel:

Fischfilets schräg in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Zucchini und Lauch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fisch, Zucchini und Lauch abwechselnd in einer Gratinschale auflegen. Rahm, Safran und Pfeffer mischen und über den Fisch giessen. Für die Kräuterbrösel den Toast, Sprinz, Mandeln, Butter und Kräuter mischen. Brösel über den Fisch verteilen. Gratinschale bei 240 Grad, ca. 10 – 12 Minuten gratinieren.

Pilawreis:

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit der Knoblauchzehe anschwitzen. Reis und Gemüsewürfel zugeben. Mit heisser Bouillon übergiessen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Rezept aus der Sendung vom 07.10.2018 - KitchenCase bei Tiro Ofenbau