Rezept aus der Sendung vom 21.02.2016 - KitchenCase bei Hecht

Lachs Tranche BBQ Style – Hecht Pesto – Kartoffel – Lacu Gemüse mit Speck – Mango-Mascarpone Dessert

Name: Lachs Tranche BBQ Style à la Hecht | Rezept Torsten Götz | SAT.1
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 300 g Mascarpone; 50 g Joghurt; 1 wenig Ahornsirup; 1 wenig Abrieb Limone; 1 wenig Abrieb Orange; 1 Nuss Stängeli (Für Deko); 1St Mango; 1 wenig Ahornsirup; 1St Limone; 1Stä Minze; 1St Lauch; 2St Kartoffeln; 1St Zwiebel; 1St Knoblauch; 8Sch Rohess Speck; 200 ml Rahm; 2St Petersilie; 1wenig litre Pfanzenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1Bu Basilikum; 1 EL Pinienkerne geröstet; 1St Knoblauch; 30 g Parmesan Splitter; 1 dl Olivenöl; 1 Prise Fleur de Sel; 5St getrocknete Tomaten; 4St Lachs Filets/Tranchen; 1 EL Honig; 1 EL Ketchup; 1 TL weisser Balsamico

Aktualisiert: 13.01.2020
15:21 Uhr

Die Jungs der Band Hecht haben nicht nur musikalische Qualitäten, sie können auch kochen. Zusammen mit Torsten Götz zaubern sie ein leckeres Gericht. Hier geht's zum Rezept.

Zutaten Crème:

300 g	Mascarpone
50 g	Joghurt
1 wenig	Ahornsirup
1 wenig	Abrieb Limone
1 wenig	Abrieb Orange
1	Nuss Stängeli (Für Deko)

MANGO-MASCARPONE DESSERT - ca. 10-12 Minuten Zubereitungszeit

1St	Mango
1 wenig	Ahornsirup
1St	Limone
1Stä	Minze

LACU GEMÜSE MIT SPECK - ca.15-20 Minuten Zubereitungszeit

1St	Lauch
2St	Kartoffeln
1St	Zwiebel
1St	Knoblauch
8Sch	Rohess Speck
200 ml	Rahm
2St	Petersilie
1wenig litre	Pfanzenöl
1 Prise	Salz, Pfeffer

HECHT PESTO - ca. 6-8 Minuten Zubereitungszeit

1Bu	Basilikum
1 EL	Pinienkerne geröstet
1St	Knoblauch
30 g	Parmesan Splitter
1 dl	Olivenöl
1 Prise	Fleur de Sel
5St	getrocknete Tomaten

LACHS TRANCHE BBQ STYLE - ca. 12-15 Minuten Zubereitungszeit

4St	Lachs Filets/Tranchen
1 EL	Honig
1 EL	Ketchup
1 TL	weisser Balsamico
1 TL	Indones. Sojasauce
1 EL	Sweet & Sour Sauce
1St	Limone Abrieb
1St	Knoblauch
1wenig litre	Sesamö
1 Prise	Salz, Pfeffer, Curry,
1paar	Chiliflocken

Zubereitungszeit 55 Min

Lachs Tranche BBQ Style:

Fischfilets waschen und trocken tupfen. Honig, Ketchup, Balsamico, Honig, Sojasauce und Sweet & Sour Sauce in eine Rührschüssel geben. Limone Abrieb und Knoblauch fein reiben, Salz, Pfeffer, Curry, Chili und Sesamöl zugeben. Alles mischen und den Lachs damit marinieren. Fischfilets auf ein Backpapier legen und das Blech für ca. 6 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Hecht Pesto:

Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und etwas Fleur de Sel in einen Mixer geben. Mixer einschalten und das Olivenöl einlaufen lassen. Pesto in eine Schüssel füllen. Die Trockentomaten fein hacken und unter das Pesto geben.

Lacu Gemüse mit Speck:

Lauch längs halbieren und waschen. Kartoffel waschen und schälen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Speck in feine Quersteifen schneiden und einem Topf mit wenig Pflanzenöl kurz anbraten. Zwiebeln zugeben und dünsten. Kartoffeln in feine Würfel (ca. o.5cm) schneiden und zugeben. Lauch in feine Streifen schneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze alles zusammen ca. 2 Minuten dünsten. Rahm zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abschmecken und die Petersilie fein geschnitten zugeben. Fertig stellen/Anrichten: Lauch - Kartoffelragout in einem tiefen Teller anrichten. Lachstranche aufsetzen. Pesto über den Fisch verteilen.

Mango-Mascarpone Dessert:

Mango schälen und die Filets von Fruchtstein schneiden. Mango Filets in Würfel schneiden. Mit Ahornsirup (je nach Gusto), Limonensaft und feingehackter Minze marinieren. Zubereitung Crème: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einer homogenen und glatten Masse verrühren. Abschmecken und in einen Dressiersack füllen. Fertig stellen/Anrichten: Mango Salat in ein Glas füllen. Mit Mascarpone Creme auffüllen. Mit einem Trockengebäck grob gehackt garnieren.

Rezept aus der Sendung vom 21.02.2016 - KitchenCase bei Hecht