Rezept aus der Sendung vom 02.09.2018 - KitchenCase im Gartencenter Hoffmann Kalte

Kalte Erbsensuppe mit Minze und Feta Crostini, Ricotta - Spinat Nocken mit Salbei auf einem Kirschtomaten Ragout und Crevetten

Name: Kalte Erbsensuppe mit Minze | Rezept von Trosten Götz | SAT.1
Prep time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 8St Riesencrevetten geschält und entdarmt; 1 Zweig Rosmarin; 1 Knoblauch; 1 wenig Herbamare Spicy; 1 wenig Pfeffer; 2 dl Olivenöl; 1Sch Kirschtomaten halbiert; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauch; 1 dl Tomatensaft; 1 Zweig Thymian; 1 Orangeschale; 1 TL Schnittlauch Ringe; 1wenig litre Oivenöl; 20 g Butter; 1 wenig Pfeffer, Zucker; 1 wenig Herbamare Spicy; 200 g TK Spinat; 150 g Ricotta; 100 g Mehl; 1 Knoblauchzehe; 2 Eier; 1 Eigelb; 100 g Parmesan gerieben; 1 wenig Muskat, Pfeffer; 1 wenig Herbamare Original; 500 g Erbsen; 2 Peperoncini; 1 EL Olivenöl; 3 dl Bouillon

Aktualisiert: 21.01.2020
09:36 Uhr

Im Gartencenter Hoffmann zeigt Torsten wie man eine kalte Erbsensuppe mit Minze und Feta Crostini aufpeppt. Hier geht's zum Rezept.

CREVETTEN - ca. 25 Minuten Zubereitungszeit

8St	Riesencrevetten geschält und entdarmt
1 Zweig	Rosmarin
1	Knoblauch
1 wenig	Herbamare Spicy
1 wenig	Pfeffer
2 dl	Olivenöl

KIRSCHTOMATEN RAGOUT - ca. 25 Minuten Zubereitungszeit

1Sch	Kirschtomaten halbiert
1	kleine Zwiebel
1	Knoblauch
1 dl	Tomatensaft
1 Zweig	Thymian
1	Orangeschale
1 TL	Schnittlauch Ringe
1wenig litre	Oivenöl
20 g	Butter
1 wenig	Pfeffer, Zucker
1 wenig	Herbamare Spicy

RICOTTA - SPINAT NOCKEN - ca. 35 Minuten Zubereitungszeit

200 g	TK Spinat
150 g	Ricotta
100 g	Mehl
1	Knoblauchzehe
2	Eier
1	Eigelb
100 g	Parmesan gerieben
1 wenig	Muskat, Pfeffer
1 wenig	Herbamare Original

KALTE ERBSENSUPPE - ca. 45 Minuten Zubereitungszeit

500 g	Erbsen
2	Peperoncini
1 EL	Olivenöl
3 dl	Bouillon
1Be	Creme Fraiche
0.5Bu	Blattpetersilie
3Bl	Pfefferminze
1 wenig	Herbamare Spicy
1 wenig	Pfeffer
4Sch	Knäckebrot
100 g	Fetakäse

Vorbereitungszeit 130 Min

Kalte Erbsensuppe:

Erbsen und Peperoncini in Olivenöl in einem Topf dünsten. Gemüsebouillon zugeben und zugedeckt ca. 5 min. köcheln lassen. In einen Mixer geben und Creme Fraîche, Blattpetersilie, Minze und Gewürze zugeben. Alle zusammen fein mixen und abschmecken. Bis zum Servieren schnell kühlen. Am besten am Tag vorher zubereiten und kühlen! Feta klein zerbröseln und auf den Knäckebrot Splittern verteilen. Auf Wunsch mit Pesto o.ä. beträufeln.

Ricotta - Spinat Nocken:

Spinat auftauen lassen, sehr gut ausdrücken und klein schneiden. Spinat zusammen mit dem Ricotta, den Mehl, dem geriebenen Knoblauch, den Eiern, dem Eigelb, dem Parmesan und den Gewürzen in einer Schüssel gut mischen und abschmecken. Die Masse ca. 15 Min. ziehen/quellen lassen. Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nocken oder Knödel formen und diese im Salzwasser ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen. Optional: Butter in einer Teflonpfanne erhitzen und ganz fein geschnittene Salbeistreifen zugeben. Die gegarten Nocken gut abgetropft zugeben und kurz in der Salbeibutter durchschwenken.

Kirschtomaten Ragout:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hineinreiben. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, zugeben und alles kurz dünsten. Kirschtomaten zugeben, mit Herbamare Spicy, Pfeffer und Zucker würzen und alles kurz dünsten, so dass die Tomaten leicht Wasser ziehen. Den Tomatensaft, Thymian und die Orangenschale zugeben. Alles kurz durchkochen, ca. 3-5 Minuten. Mit der Butter binden, heisst in die Sauce einrühren. Thymian und Orangenschale entfernen. Schnittlauch zugeben, nochmals abschmecken und servieren.

Crevetten:

Rosmarin und Thymian grob zupfen und hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden. Riesencrevetten mit den Kräutern, dem Knoblauch, Herbamare, Pfeffer und dem Olivenöl mischen und marinieren. In einer heissen Pfanne knusprig braten.

Rezept aus der Sendung vom 02.09.2018 - KitchenCase im Gartencenter Hoffmann Kalte