Rezept aus der Sendung vom 11.02.2018 - KitchenCase bei Sanimat

Falsche Weinschaumsuppe – Sanitärknödel in Kräutersauce, Pilaw Reis & Peperonata

Name: Falsche Weinschaumsuppe | Rezept von Torsten Götz | SAT.1
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 2 Peperoni gelb; 2 Peperoni rot; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 1 Dose Tomaten gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 1 wenig Herbamare Spicy; 1 wenig Pfeffer; 0,5 Bund Basilikum; 0,5 Bund Oregano; 2 Thymianzweige; 2 EL Butter; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Langkornreis; 1 TL Curry; 1 wenig Herbamare Original; 6 dl Gemüsebouillon; 1 Pack Schweinehackfleisch; 1 Ei; 1 altes Brötli; 1 Zwiebel; 1 Knoblauch; 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Bund Oregano; 1 wenig Herbamare Trocomare; 1 wenig Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 100 ml Rahm

Aktualisiert: 15.01.2020
15:22 Uhr

Dieses Mal wird zwischen edlen Lavabos und Badewannen kulinarisch gezaubert.

PEPERONATA - ca. 15 Minuten Zubereitungszeit

2	Peperoni gelb
2	Peperoni rot
1	Knoblauchzehe
1	rote Zwiebel
1 Dose	Tomaten gewürfelt
3 EL	Olivenöl
1 wenig	Herbamare Spicy
1 wenig	Pfeffer
0,5 Bund	Basilikum
0,5 Bund	Oregano
2	Thymianzweige

PILAW REIS - ca. 20 Minuten Zubereitungszeit

2 EL	Butter
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
250 g	Langkornreis
1 TL	Curry
1 wenig	Herbamare Original
6 dl	Gemüsebouillon

SANITÄRKNÖDEL - ca. 20 Minuten Zubereitungszeit

1	Pack Schweinehackfleisch
1	Ei
1	altes Brötli
1	Zwiebel
1	Knoblauch
0,5 Bund	Petersilie
0,5 Bund	Oregano
1 wenig	Herbamare Trocomare
1 wenig	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Butter
1 EL	Mehl
100 ml	Rahm
1 Bund	frische Kräuter

FALSCHE WEINSCHAUMSUPPE - ca. 20 Minuten Zubereitungszeit

25 g	Butter
1	Zwiebel
1	Lauch (helles vom Lauch)
20 g	Sellerie
1	mittelgrosse Kartoffel
200 ml	Apfelsaft oder suure Most
1	Zitrone
200 ml	Gemüse Bouillon
200 ml	Rahm
50 g	Creme fraiche
1 wenig	Herbamare Original
1 wenig	Pfeffer, Muskat

Zubereitungszeit 75 Min

Falsche Weinschaumsuppe:

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen und ebenfalls klein schneiden. Stangensellerie in Stücke schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden. Alle Zutaten in einem Topf mit der Butter dünsten. Mit Apfelsaft ablöschen und die Gemüse Bouillon zugeben, aufkochen und ca.15 Minuten köcheln lassen. Rahm zugeben und erneut ca. 5 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Herbamare, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Crème Fraîche zugeben und die Suppe mit einem Standmixer fein pürieren. Hervorragend zur Suppe passen ein paar Brotcroutons, Gemüse Streifen oder frischer Schnittlauch.

Sanitärknödel:

Altes Brötli in Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Oregano klein schneiden/hacken und mit dem ausgedrückten Brötchen zum Hackfleisch geben. Ei zugeben. Mit Herbamare und Pfeffer würzen und gut mischen. Hackmasse mit feuchten Händen zu ca. 3-4 cm grossen Bällchen formen und in einem Gemüsefond bei ca. 85 Grad 12 – 15 Minuten ziehen lassen/garen. Die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, Mehl zugeben und gut verrühren. Etwas vom Knödelfond zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann den Rahm zugeben und abschmecken. Zum Schluss mit den frischen Kräutern fein mixen.

Pilaw Reis:

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfelchen und gerieben Knoblauch kurz andünsten. Reis, Curry und Herbamare zugeben. Mit Bouillon auffüllen und mit einem Deckel bei kleiner Hitze, ca. 15 Minuten garen (bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist).

Peperonata:

Peperoni vierteln, entkernen und mit dem Sparschäler schälen. In ½ cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel in ½ cm grosse Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch hinein reiben, Zwiebeln und Peperoni zugeben. Mit Herbamare würzen.Dosentomaten zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Feingehackte Kräuter zugeben, abschmecken und servieren.

Rezept aus der Sendung vom 11.02.2018 - KitchenCase bei Sanimat