Rezept aus der Sendung vom 03.10.2021 - KitchenCase mit DoDo

Aubergine Tatar & Pimientos de Padron & Thai Noodle Topf mit Tofu

Name: Aubergine Tatar & Pimientos de Padron & Thai Noodle Topf mit Tofu
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 2Pack Asia Nudeln; 1-2 tablespoon Sesamöl geröstet; 2 EL rote Curry Paste; 500 ml Gemüse Bouillon; 500 ml Kokosmilch; 200 g Tofu; 1-2St Kafir Limetten Blätter; 2Stä. Zitronengras; 2St Knoblauchzehen; 1St Ingwerwurzel; 1 wenig Karotte, Frühlingszwiebel, Bohnen, Chabis weiss; 1⁄2Bu Thai Basilikum; 1 wenig Herbamare Spicy; 200 g Pimientos de Patron; 3-4 tablespoon Olivenöl; 1 EL geh. Blattpetersilie; 1 wenig Meersalz; 1 wenig Zitronensaft; 400gr Auberginen; 1St rote Zwiebel; 1St Tomate (Filets ohne Haut); 1 EL geh. Blattpetersilie; 100gr Frischkäse (Philadelphia); 1wenig litre Limonen – Oivenöl; 1 wenig Herbamare Spicy; 1 wenig Pfeffer

Aktualisiert: 18.11.2021
17:27 Uhr

Aubergine Tatar & Pimientos de Padron & Thai Noodle Topf mit Tofu (für 4 Personen)

THAI NOODLE TOPF MIT TOFU: - ca. 35 Minuten Zubereitungszeit

2Pack	Asia Nudeln
1-2 tablespoon	Sesamöl geröstet
2 EL	rote Curry Paste
500 ml	Gemüse Bouillon
500 ml	Kokosmilch
200 g	Tofu
1-2St	Kafir Limetten Blätter
2Stä.	Zitronengras
2St	Knoblauchzehen
1St	Ingwerwurzel
1 wenig	Karotte, Frühlingszwiebel, Bohnen, Chabis weiss
1⁄2Bu	Thai Basilikum
1 wenig	Herbamare Spicy

PIMIENTOS DE PADRON: - ca. 10 Minuten Zubereitungszeit

200 g	Pimientos de Patron
3-4 tablespoon	Olivenöl
1 EL	geh. Blattpetersilie
1 wenig	Meersalz
1 wenig	Zitronensaft

AUBERGINEN TARTAR - ca. 55 Minuten Zubereitungszeit

400gr	Auberginen
1St	rote Zwiebel
1St	Tomate (Filets ohne Haut)
1 EL	geh. Blattpetersilie
100gr	Frischkäse (Philadelphia)
1wenig litre	Limonen – Oivenöl
1 wenig	Herbamare Spicy
1 wenig	Pfeffer

Vorbereitungszeit 100 Min

Auberginen Tatar

Auberginen halbieren und mit einem Messer auf der Fleischseite leicht einritzen. Auf ein Backblech (mit Backpapier) auflegen Auberginen mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und reichlich nativem Olivenöl würzen,
würzen. Bei 200 Grad im Backofen, ca. 45 min. weich schmoren. Auberginen unbedingt solange schmoren bis sie richtig gut weich sind. Haut ablösen und Frucht- fleisch fein hacken. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Blattpetersilie fein schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Auberginentatar mischen. Mit Herbamare Spicy, Pfeffer und Limonen Öl würzen und alles mischen.Ersatzweise etwas Limonenzeste und Saft anstatt Limonen Äl verwenden.

Pimientos de Padron

Die Pimientos waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pimientos darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, bis sie Blasen werfen. Herausnehmen, mit Meersalz und etwas Zitronesaft würzen.
TG Koch Tipp: Im Dodo Menu haben wir eine Sauce Mojo Rojo dazu serviert. Diese finden Sie bereits in unseren vergangenen TV-Rezepten. Sehr gut passen aber auch eine Sauce Ajoli, Kräutersauce, o.ä. dazu.

Thai Noodle Topf mit Tofu:

Das Öl in einer Pfanne erwärmen und die Currypaste anrösten. Bouillon und Kokosmilch dazu giessen, aufkochen. Kafir Limettenblätter, Zitronengras gequetscht, Ingwerscheiden zugeben und ca. 4-5 Minuten
köcheln lassen. Den Tofu gewürfelt und das Gemüse (grob geschnitten) beigeben. Alles weitere ca. 3-4 Min. köcheln, dann die vorbereiteten Nudeln beigeben und die Suppe abschmecken. In Suppenschalen verteilen. Mit Koriander. Sprossen, Chili, Röstzweibeln und Basilikum darauf verteilen, Limette dazu servieren.