Gerösteter Schweinebauch mit Linseneintopf
- Aktualisiert: 15.12.2022
- 11:14 Uhr
In der vierten Folge von Staffel zwei reist Sandro Zinggeler in die Region Graubünden.
380 g | Schweinebauch ohne Knorpel, ohne Schwarte |
250 g | grüne Linsen |
2 Liter | Wasser |
3 EL | Sojasauce |
1 | Knollensellerie, geschält |
200 g | Karotten |
200 g | Pastinaken, geschält |
200 g | Stangensellerie |
2 | Zwiebeln |
1 | Knoblauchzehe |
1 | Lorbeerblatt |
2 Zweige | Thymian |
1 EL | gehackter Zitronenthymian |
1 EL | Schnittlauch, fein geschnitten |
1 etwas | Sternanis |
2 EL | Olivenöl |
1 EL | Butter (oder Olivenöl) |
1 etwas | Salz |
1 etwas | Pfeffer |
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 90 Min
- Gesamtzeit 120 Min
Zubereitung:
Eine Zwiebel, jeweils die Hälfte des Gemüses und die Knoblauchzehe grob schneiden und zusammen mit dem Schweinebauch, dem Lorbeerblatt, Thymian und Sternanis in einen Topf geben. Das Ganze mit 2 l Wasser aufgiessen und mit etwas Salz würzen. Den Topf über eine leichte Glut stellen und den Schweinebauch ca. 1 h simmernd garen.
Den Schweinebauch, sobald er gar ist, aus dem Fond nehmen und etwas abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten aus dem Fond fischen oder absieben und ca. 8 dl Fond zurück in die Pfanne geben.
Die restliche Hälfte des Gemüses in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden und in den Fond geben. Mit etwas Sojasauce abschmecken. Auf der Glut einmal aufkochen lassen, danach die Linsen dazugeben und kochen bis die Linsen weich sind.
Den Schweinebauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne über der Glut im eigenen Fett goldbraun rösten.
Den Linseneintopf mit Olivenöl oder Butter, Zitronenthymian, Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem knusprigen Schweinebauch servieren.