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Das Rezept von Profikoch Sebastian Hahne

Mediterranes Kartoffelpüree

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Zutaten (für 2-3 Personen)

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Zubereitung

  • Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit Rosmarin und Thymian kochen, abgießen, durchpressen und mit der (Soja-)Sahne  und dem Olivenöl verrühren. 
  • Warm stellen.
  • Die Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl mit gehacktem Rosmarin und Thymian  knusprig anbraten. 
  • Den gehackten Knoblauch dazu geben und nur kurz mitrösten. 
  • Tomaten und Basilikum in Streifen schneiden, Oliven vierteln und alles unter die Kartoffeln heben. 
  • Mit Meersalz und etwas Muskat abschmecken. 
  • Vor dem Servieren mit den gerösteten Kernen bestreuen.
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