30 Jahre 30 Wünsche

Hirsch-Filet-Steaks

• von beiden Seiten ca. 1 Minute anbraten
• danach für ca. 8 Minuten bei 120 Grad in den Ofen
• 600g bei 4 Personen

Rote-Beete-Püree

• klein schneiden
• in Salzwasser garen und pürieren
• Mit einem Stückchen Butter und Salz abschmecken
• 500g bei 4 Personen 
• 20g Butter

Pastinaken-Püree:

• klein schneiden
• in Salzwasser garen und pürieren
• Mit einem Stückchen Butter und Salz abschmecken
• 500g bei 4 Personen
• 20g Butter

Salatdressing:

• Speck und Zwiebeln anbraten
• mit etwas Gemüse-Fond ablöschen
• mit wenig Salz und Pfeffer würzen
• gekochte Kartoffeln dazu und fein pürieren, bis die Sauce schön sämig ist
• 50g Speck
• 1 Zwiebel
• 200 ml Gemüsefond
• 50g Kartoffeln
• ca. 200g Salat