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REZEPT VON MARIJKE AMADO AUS "DAS GROSSE PROMIBACKEN" STAFFEL 3

Leckere Oliebollen - holländisches Siedegebäck

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Oliebollen sind ein höllandisches Siedegebäck mit Rumrosinen und Zucker & Zimt. Ein herrlicher Leckerbissen, ähnlich wie unsere Krapfen.

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Oliebollen, holländisches Siedegebäck: Rezept & Zubereitung

FÜR DIE OLIEBOLLEN

250 g

Mehl

20 g

Hefe

125 g

Milch

30 g

Butter

1

Ei

1 Prise

Salz

nach Belieben

Zitronenabrieb 

30 g

Zucker

1

großer säuerlicher Apfel

etwas

Zitronensaft

75 g

in Rum eingelegte Rosinen

etwas

Pflanzenfett (so viel, dass der Oliebollen schwimmen kann)

FÜR DIE DEKORATION:

etwas

Zucker und Zimt

etwas

Puderzucker

nach Belieben

Granatapfelkerne

Frittier-Temperatur: 175-180 °C

Schritt 1: Für die Oliebollen

125 g des Mehls, die Hefe und die Milch zu einem glatten Teig verrühren und 10 min lang ruhen lassen.
Dann den Teig mit den restlichen 125g Mehl, der Butter, dem Ei, dem Salz, dem Zitronenabrieb und dem Zucker 5-8 min zu einem weichen Teig kneten und dann erneut 10 Minuten ruhen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel zusammen mit den (abgetropften) Rosinen unter den Teig heben.
Nun den Teig abgedeckt auf die doppelte Größe aufgehen lassen, dafür eventuell warmstellen.
Das Pflanzenfett in einem Topf auf 175-180°C erhitzen. Den Hefeteig mit Hilfe eines Eisportionierers zu kleinen "Bollen" formen, diese nach und nach in das siedende Fett geben und goldbraun backen.
Die Bollen nach dem Herausnehmen auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Im Anschluss in Zucker und Zimt wälzen, mit Puderzucker bestäuben und mit Granatapfelkernen dekorativ anrichten.

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Spaß in der Backstube
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Alle Rezepte der 8. Staffel für dich zum Nachbacken

  • 03.04.2024
  • 16:34 Uhr

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