Marias Schokotorte
Traumhaftes Schokoherz
5 | Eiweiß |
140 g | Zucker |
1 Messerspitze | Salz |
1 | Vanilleschote |
20 g | Mehl |
150 g | geriebene Mandeln mit Schale |
60 g | geriebene weiße Kuvertüre |
200 g | Kuvertüre |
500 g | weiche Butter |
6 | Eier |
320 g | Zucker |
80 ml | Läuterzucker |
1 Schuss | Cognac |
240 g | Johannisbeergelee |
1 | Kuvertüre: weiße Schokolade, Vollmilch und Zartbitter |
einige | Johannisbeerrispen |
- Vorbereitungszeit 60 Min
- Zubereitungszeit 15 Min
- Gesamtzeit 75 Min
Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen
Für die Mandelmasse:
Das Eiweiß mit dem Zucker und Salz zu Schnee schlagen. Das Vanillemark danach unterheben. Das Mehl mit den Mandeln und der Kuvertüre mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben damit er nicht an Volumen verliert. 3 Böden in Herzform Ø 20 cm einzeln backen bei 200 ° für 10 bis 15 Minuten. Inzwischen die Blätter mit den verschiedenen Kuvertüren bestreichen und in den Kühlschrank stellen!
Für die Schokoladencreme:
Die Kuvertüre schmelzen und auf ca. 30° abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig rühren und die Kuvertüre unterrühren. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach unter die Buttermasse rühren.
Den kalten Boden einmal durchschneiden. Den unteren Boden mit einer Mischung aus Läuterzucker und Cognac tränken. Johannisbeergelee darauf geben und anschließend Schokoladencreme darauf geben. Den zweiten Boden aufsetzen und dann das Herz mit der restlichen Schokoladencreme verzieren.
Am Schluss die vollständig ausgekühlten Schokoladenblätter vorsichtig vom Natur-Blatt lösen (am besten am Stiel festhalten und vorsichtig ablösen). Die Torte mit den Schokoladenblättern und Johannisbeer-Rispen verzieren. Evtl. die Rispen mit Puderzucker bestäuben.