Michaels Meisterstück
Eisberg voraus!
56 | Eier |
3.516 g | Zucker |
2.812 ml | Milch |
2.836 g | Butter |
4.220 g | Mehl |
6 TL | Backpulver |
1 | Kakao (Für den dunklen Teig) |
1 | Instant Kaffee nach Geschmack |
1 Schuss | Amaretto nach Geschmack |
200 g | Puddingpulver |
1.500 ml | Milch |
1.250 g | Butter |
1.000 ml | Sahne |
100 g | Zucker |
1 | Rumrosinen (kommt in die Füllung für den dunklen Teig) |
1 | Krokant |
400 g | Zartbitterkuvertüre (kommt in die Füllung für den hellen Teig) |
1.200 g | Zartbitterkuvertüre |
600 ml | Sahne |
1 | Fondant in 3 verschiedenen Blautönen und weiß für die oberen Etagen |
1.000 g | Royal-Icing-Mischung |
- Vorbereitungszeit 180 Min
- Zubereitungszeit 120 Min
- Gesamtzeit 300 Min
Für die Böden
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eier mit Zucker cremig aufschlagen. Milch und Öl beifügen und alles miteinander vermengen. Nun gesiebtes Mehl gemischt mit Backpulver rasch unter den Teig rühren.
Kann mit Amaretto verfeinert werden. Für den dunklen Teig, Kakao und nach Geschmack etwas Instant-Kaffee hinzugeben.
Den Teig auf 5 Backformen (Ø 9, 16, 20, 25, 30 cm) verteilen und backen. Achtung: unterschiedliche Backzeiten beachten!
Für die Creme
Zunächst den Pudding, lt. Packungsanweisung, für die Buttercreme herstellen. Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die schaumig geschlagene Butter rühren. Die Buttercreme kann nun mit den verschiedenen Zutaten verfeinert werden.
Die ausgekühlten Böden nun alle zweimal aufschneiden und mit der Buttercreme füllen. Zum einsetzten der Torten einen Ring verwenden. Die Torten nun kalt stellen.
Für die Ganache, Schokolade raspeln und in eine Schüssel geben. Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Jede Torte ein wenig schnitzen, damit eine unregelmäßige Form entsteht um einen "Berg-Charakter" zu erzielen.
Alle Torten mit der Ganache einstreichen und mit Fondant überziehen. Die Torte nun zusammen setzten, mit Royal Icing verzieren und mit Modellierungen ergänzen.