Profi-Tipp: Schnelles Steak Tartar

Rindertatar zubereiten: Profi Tipps für schnelles Steak Tatar

Rindertatar – auch Beef oder Steak Tatar genannt – ist eine raffinierte Delikatesse und wird gerne als Vorspeise serviert. Für das klassische Steak Tatar eignet sich am besten Rindfleisch. Da es aus rohem Fleisch hergestellt wird, sollten die Zutaten besonders frisch und hochwertig sein. Hinzu kommen weitere frische Zutaten, die den Geschmack perfekt abrunden. Im Video zeigt Cornelia Poletto, wie schnell und einfach ein leckeres Rindertatar zubereitet wird.

Zutaten für Rindertatar – das brauchst du:

• 1 Rinderfilet (150 g)
• 1/2 Schalotte
• 25 g Cornichons
• 1 EL Schnittlauch
• 1 Anchovis
• 1 TL Kapern
• 1 EL Tomatenketchup
• einige Spritzer Tabasco
• Salz, Pfeffer
• 1 Eigelb
• 1 EL Cognac

Rindertatar zubereiten: So funktioniert’s

1. Rinderfilet mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden und fein hacken. Das Fleisch auf einen Teller anrichten und mit einer Gabel eine Mulde hineindrücken.
2. Schalotte schälen und fein würfeln, Cornichons und Schnittlauch fein hacken und über das Tatar streuen.
3. Anchovis und Kapern ebenfalls fein hacken und nach Geschmack hinzugeben.
4. Steak Tatar und Zutaten mit Salz, Pfeffer und ein wenig Ketchup verfeinern.
5. Wer es scharf mag, fügt noch ein paar Tropfen Tabasco hinzu.
6. Eigelb vorsichtig in die Mulde gleiten lassen.
7. Zum Schluss einen EL Cognac über das Tatar verteilen. Alles miteinander vermengen, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen und -pfeffern.

Geheimtipps für ein perfektes Rindertatar

Im Gegensatz zu Hackfleisch besitzt das fein geschnittene Beef Tatar eine Struktur und somit eine festere Konsistenz. Um das Rinderfilet in Würfel zu schneiden, nutzt du am besten ein großes, scharfes Küchenmesser. Damit kannst du das Fleisch mühelos würfeln oder hacken, ohne es zu zerdrücken. Der Cognac verfeinert das Steak Tatar und verleiht ihm ein besonderes Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack.

Was ist eigentlich Tatar?

Für Rindertatar wird ein besonders hochwertiges, fettarmes und sehnenfreies Stück rohes Rindfleisch in besonders feine Würfel. Das Fleisch wird gewürzt und zusammen mit frischen Zutaten serviert. Neben Rind können auch weitere Fleisch- und Fischsorten die Grundlage für Tatar bilden.

Was passt zu Beef Tatar? Ganz klar, ein Salat! Alexander Herrmann hat hierfür einen originellen gebratenen Salat mit Chinakohl in petto.