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Thomas - Teamkochen - Team Herrmann

Linsensuppe

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mit Chorizo

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1

Für die Suppe:

3

mittelgroße Möhren

200 g

Knollensellerie

2

mittelgroße Zwiebeln

1 Stange

Lauch

2 EL

neutrales Öl

1 Prise

Zucker

1

n.B. Salz

1

n.B. frisch gemahlener Pfeffer

1 Bund

glatte Petersilie

500 ml

Geflügelfond

250 g

rote Linsen

4

Mettenden (luftgetrocknete Mettwurst)

1 kg

festkochende Kartoffeln

2 EL

Aceto balsamico

1

Für den Schmand:

1 Bund

Schnittlauch

200 g

Schmand (alternativ saure Sahne)

1 Prise

Zucker

Zubereitung:

  • Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und den weißen Teil fein schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse dazu-geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse bei mittlerer bis starker Hitze anrösten.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Etwa 1 EL für die Garnitur beiseitelegen, den Rest unter das Gemüse mischen. Mit dem Geflügelfond ablöschen, Linsen und Mettwurst dazugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Inzwischen die Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, dazugeben und den Eintopf weitere 30 Minuten köcheln lassen.
  • Vor dem Servieren die Linsensuppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mettwurst herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder einlegen.
  • Für den Schmand den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Röllchen mit dem Schmand verrühren und mit je 1 kleinen Prise Zucker und Salz abschmecken.
  • Die Suppe in tiefe Teller oder kleine Schalen füllen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren. Den Schnittlauchschmand dazureichen.
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