Zutaten fürPortionen

0 LACHS TRANCHE BBQ STYLE - ca. 12-15 Minuten Zubereitungszeit
4 StLachs Filets/Tranchen
1 ELHonig
1 ELKetchup
1 TLweisser Balsamico
1 TLIndones. Sojasauce
1 ELSweet & Sour Sauce
1 StLimone Abrieb
1 StKnoblauch
1 wenigSesamöl
1 PriseSalz, Pfeffer, Curry,
1 paarChiliflocken
0 HECHT PESTO - ca. 6-8 Minuten Zubereitungszeit
1 BuBasilikum
1 ELPinienkerne geröstet
1 StKnoblauch
30 gParmesan Splitter
1 dlOlivenöl
1 PriseFleur de Sel
5 Stgetrocknete Tomaten
0 LACU GEMÜSE MIT SPECK - ca.15-20 Minuten Zubereitungszeit
1 StLauch
2 StKartoffeln
1 StZwiebel
1 StKnoblauch
8 SchRohess Speck
200 mlRahm
2 StPetersilie
1 wenigPflanzenöl
1 PriseSalz, Pfeffer
0 MANGO-MASCARPONE DESSERT - ca. 10-12 Minuten Zubereitungszeit
1 StMango
1 wenigAhornsirup
1 StLimone
1 StäMinze
0 Zutaten Crème:
300 gMascarpone
50 gJoghurt
1 wenigAhornsirup
1 wenigAbrieb Limone
1 wenigAbrieb Orange
1 Nuss Stängeli (Für Deko)
Kochzeit: 55 Minuten
Insgesamt: 55 Minuten

Lachs Tranche BBQ Style:

Fischfilets waschen und trocken tupfen. Honig, Ketchup, Balsamico, Honig, Sojasauce und Sweet & Sour Sauce in eine Rührschüssel geben. Limone Abrieb und Knoblauch fein reiben, Salz, Pfeffer, Curry, Chili und Sesamöl zugeben. Alles mischen und den Lachs damit marinieren. Fischfilets auf ein Backpapier legen und das Blech für ca. 6 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Hecht Pesto:

Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und etwas Fleur de Sel in einen Mixer geben. Mixer einschalten und das Olivenöl einlaufen lassen. Pesto in eine Schüssel füllen. Die Trockentomaten fein hacken und unter das Pesto geben.

Lacu Gemüse mit Speck:

Lauch längs halbieren und waschen. Kartoffel waschen und schälen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Speck in feine Quersteifen schneiden und einem Topf mit wenig Pflanzenöl kurz anbraten. Zwiebeln zugeben und dünsten. Kartoffeln in feine Würfel (ca. o.5cm) schneiden und zugeben. Lauch in feine Streifen schneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze alles zusammen ca. 2 Minuten dünsten. Rahm zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abschmecken und die Petersilie fein geschnitten zugeben. Fertig stellen/Anrichten: Lauch - Kartoffelragout in einem tiefen Teller anrichten. Lachstranche aufsetzen. Pesto über den Fisch verteilen.

Mango-Mascarpone Dessert:

Mango schälen und die Filets von Fruchtstein schneiden. Mango Filets in Würfel schneiden. Mit Ahornsirup (je nach Gusto), Limonensaft und feingehackter Minze marinieren. Zubereitung Crème: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einer homogenen und glatten Masse verrühren. Abschmecken und in einen Dressiersack füllen. Fertig stellen/Anrichten: Mango Salat in ein Glas füllen. Mit Mascarpone Creme auffüllen. Mit einem Trockengebäck grob gehackt garnieren.

Rezept aus der Sendung vom 21.02.2016 - KitchenCase bei Hecht