Name: Tomaten-Cupcakes
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Für den Teig:; 1 Ei (Größe: L); 50 g Frischkäse; 50 g Zucchini; 30 ml Tomatenmark; 100 g Butter flüssig; 30 g getrocknete Tomaten (NICHT in Öl eingelegt); 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; 80 g Weizenmehl; 0.5 Päckchen Backpulver; 20 g frisch geriebener Parmesan; 1 Abrieb einer halben Bio-Zitrone; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Handvoll Cherrytomaten; 1 Topping:; 100 g Frischkäse; 50 g Rucola/Basilikum; 1 Spritzer Zitronensaft

Zutaten fürPortionen

1	Für den Teig:
1	Ei (Größe: L)
50 g	Frischkäse
50 g	Zucchini
30 ml	Tomatenmark
100 g	Butter flüssig
30 g	getrocknete Tomaten (NICHT in Öl eingelegt)
2	Knoblauchzehen
1 Zweig	Rosmarin
80 g	Weizenmehl
½	Päckchen Backpulver
20 g	frisch geriebener Parmesan
1 Abrieb	einer halben Bio-Zitrone
2 TL	Salz
1 TL	Pfeffer
1 Handvoll	Cherrytomaten
1	Topping:
100 g	Frischkäse
50 g	Rucola/Basilikum
1 Spritzer	Zitronensaft

Kochzeit: 20 Minuten

Insgesamt: 20 Minuten

Zubereitung:

getrocknete Tomaten klein schneiden, Zwiebeln würfeln. Zusammen mit der Butter, dem Zweig Rosmarin, einer halben Chillischote und 2 Knoblauchzehen in der Butter ein par Minuten köcheln.
Dann alle Zutaten für den Teig zusammen mischen und in die Cupcake-Förmchen füllen. Die Cherrrytomaten oben kreuzweise aufschneiden und in den Teig setzen.
Frischkäse mit Kräutern und Zitronensaft anrühren.

Topping auf die Cupcake spritzen.

Dazu braucht man: