Name: Thailändischer Hühnerhacksalat
Cook time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Portionen Jasminreis; 1 EL Erdnussöl; 400 g Hühnerhack (Hähnchen oder Pute); 2 EL Fischsosse (thailändisch); 1 Stängel Zitronengras; 80 -100 ml fertiger Hühnerfond aus dem Glas; 3 EL frisch gepresster Limettensaft; 4 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten; 3 rote kleine Schalotten in Ringe schneiden; 20 g Korianderblätter; 20 g frische Minze; 0.5 Eisbergsalat; 20 g Cashewkerne; 2 frische rote Chili; 1 paar Limettenzeste; 50 ml Essig; 3 EL Zucker; 1 Stück Gurke; 1 frische rote Chlili; 1 halbe rote Zwiebel

Zutaten fürPortionen

4 Portionen	Jasminreis
1 EL	Erdnussöl
400 g	Hühnerhack (Hähnchen oder Pute)
2 EL	Fischsosse (thailändisch)
1 Stängel	Zitronengras
80 -100 ml	fertiger Hühnerfond aus dem Glas
3 EL	frisch gepresster Limettensaft
4	Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
3	rote kleine Schalotten in Ringe schneiden
20 g	Korianderblätter
20 g	frische Minze
½	Eisbergsalat
20 g	Cashewkerne
2	frische rote Chili
1 paar	Limettenzeste
50 ml	Essig
3 EL	Zucker
1 Stück	Gurke
1	frische rote Chlili
1	halbe rote Zwiebel

Kochzeit: 23 Minuten

Insgesamt: 23 Minuten

Kochvorgang:

In einer Pfanne ohne Öl Reis anrösten und anschließend im Mörser zerreiben.
Hühnerhack in Erdnussöl scharf anbraten. Klein gehackter Zitronengras, klein geschnittene und entkernte Chili, Fischsoße und Hühnerfond zum Hackleisch geben und Pfanne ausschalten.
Limettensaft, Frühlingszwiebel, Schalotten, kleingeschnittener Koriander und Minze, gehackte Cashewkerne und gemahlener Reis gründlich mischen und unter dem Hack geben.
Salat klein hacken und mit einer Soße aus Zuckeressig, fein gewürfelter Gurke, gehacktem Chili und rote Zwiebel mischen und auf einen großen Pasta-Teller anrichten.
Die Hühnerhackmischung darauf anrichten.
Mit frischer Minze, Limettenspalte und in Streifen geschnittener Chilli dekorieren.