Das Rezept von Frank Buchholz
Hähnchenbrust
mit Dattelcreme & Avocado-Gurken-Couscous
Zutaten fürPortionen
| 4 | Hähnchenbrüste |
| 150 g | Instant-Couscous |
| 500 ml | Geflügel- und Gemüsebrühe |
| 4 | Avocado |
| 1 paar | Zwiebeln, Knoblauch |
| 1 Handvoll | Rosmarin, Thymian |
| 1 | griechischer Joghurt |
| 1 EL | Butter |
| 1 Handvoll | Pimientos de Padrón |
| 1 Prise | Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer |
| 1 EL | Creme fraîche |
| 1 Handvoll | Datteln |
| 1 | Geflügelleber |
Kochvorgang:
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Hähnchenbrüste: Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl mit Butter, Rosmarin und Thymian beidseitig anbraten (mit der Hautseite anfangen). Zurück auf die Hautseite drehend bei 120°C in den Backofen geben.
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Couscous: Couscous mit Zwiebeln anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit Geflügel- und Gemüsebrühe auffüllen. Mit griechischem Joghurt, Salz und Pfeffer abschmecken. Cayenne-Pfeffer, geriebene Pimientos dazu.
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Avocadocreme: Avocado auslöffeln, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl pürieren.
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Geflügelleber mit Zwiebeln anbraten, so dass es innen noch roh ist und langsam gart, mit den Datteln pürieren, Creme fraîche dazu.
- Strudelteig: 210°C bei Ober- und Unterhitze in den Backofen auf einem Rost luftig backen.
Anrichten: Avocadocreme, Couscous, Avocadocreme, Strudelteig, Dattelcreme.