Darum sehen Grillwürstchen immer so glibberig aus

Gegrillt läuft einem das Wasser im Munde zusammen, doch roh sind viele Würstchen eher unansehnlich. Was viele sich wohl schon gefragt haben: Woher kommt eigentlich dieser Glibber, den man häufig auf rohen Würsten findet, und wozu ist er gut?