Mit Pinienkernen und Kreuzkümmel

Salat vom gebratenen Rosenkohl

Name: Rezept: Rosenkohlsalat | SAT.1 Frühstücksfernsehen
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 800 g Rosenkohl; 30 g Butter; 1TL piece Kreuzkümmel am; 100 g Pinienkerne, geröstet; 3 EL Olivenöl, kaltgepresst; 2 EL Apfelessig; 0 pinch Sojasauce, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Zucker

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Salat vom gebratenen Rosenkohl: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 35 Min

800 g	Rosenkohl
30 g	Butter
1TL piece	Kreuzkümmel am
100 g	Pinienkerne, geröstet
3 EL	Olivenöl, kaltgepresst
2 EL	Apfelessig
0 pinch	Sojasauce, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Zucker

Schritt 1: Beim gewaschenen Rosenkohl den Strunk ca. 1 cm tief einschneiden, das Röschen um 90° drehen und halbieren. Danach in einer Schüssel mit Meersalz und einer Prise Zucker marinieren.

Schritt 2: Den Kreuzkümmel in einer Pfanne erhitzen, bis er duftet, und später in einem Mörser fein mörsern.

Schritt 3: Den Rosenkohl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten mit Butter in einer Pfanne goldbraun braten. Am Ende nach Gusto mit Pfeffer, einem Spritzer Sojasauce und Kreuzkümmel würzen, in eine Schüssel geben und lauwarm mit Essig, Olivenöl und Pinienkernen vollenden.

Tipp: Möchte man den Rosenkohl weicher haben, beim Braten einen Deckel auf die Pfanne geben – so gart er schneller.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Das Video zum Rezept:

Rosenkohlsalat: Früher war Rosenkohl bitterer

Heute bereitet Starkoch Ralf Zacherl einen Salat mit Rosenkohl für unsere Moderatoren zu und gibt Tipps für die perfekten Beilagen. Welche Gewürze passen am besten? Und hat sich der Geschmack von Rosenkohl über die Jahre verändert?