Apfelkuchen mit Florentiner-Guss
Florentiner Apfelkuchen
Nachdem der Mürbeteig kaltgestellt und die Äpfel mit Zitronensaft und Zucker gedünstet wurden, den Florentiner Guss zubereiten. Den Mürbeteig in die Springform legen und ca. 15 Minuten vorbacken. Anschließend den Boden mit Aprikosenkonfitüre einstreichen und die Apfelfüllung darauf verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, in Form schneiden und die Füllung damit bedecken. Den Florentiner Guss darüber streichen und weitere 30 Minuten goldgelb backen.
Zutaten fürPortionen
| 0 | FÜR DEN MÜRBETEIG |
| 0 | Klassiches Mürbeteigrezept |
| 1 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 0 | FÜR DIE APFELFÜLLUNG |
| 1 kg | Äpfel, geschält, geviertelt |
| 60 g | Zucker |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 0 | FÜR DEN FLORENTINERGUSS |
| 50 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 EL | Honig |
| 3 EL | Milch |
| 100 g | Mandelblättchen |
Florentiner Apfelkuchen: Rezept und Zubereitung
Backzeit: 45 Minuten
Temperatur: 200 °C Ober-/ Unterhitze
Backform: 1x Springform, 26cm
Schritt 1: Zubereitung des Mürbeteigs
Zunächst den Mürbeteig zubereiten, kalt stellen.
Schritt 2: Herstellung der Apfelfüllung
Äpfel mit Zucker und Zitronensaft halbweich dünsten, erkalten lassen.
Schritt 3: Für den Florentiner-Guss
Für den Guss Butter, Zucker, Honig und Milch erhitzen, etwa 5 Minuten dicklich-gelb einkochen. Mandelblättchen unterrühren, etwas abkühlen lassen. Ofen auf 200 C Grad vorheizen.
Schritt 4: Fertigstellung des Apfelkuchens
Springform (26cm) mit Butter einreiben.
Auf bemehlter Arbeitsfläche gut die Hälfte des Mürbeteigs ausrollen, in die Form legen, Rand hochdrücken. Gefaltetes Pergamentpapier an den Rand drücken, mehrmals den Boden einstechen. 10-15 Minuten goldgelb vorbacken. Pergamentpapier entfernen.
Den vorgebackenen Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Apfelfüllung darauf geben. Restlichen Teig dünn ausrollen, in Größe der Form rund ausschneiden, Füllung damit bedecken.
Guss darüberstreichen. In weiteren 30 Minuten goldgelb backen. Torte etwa 20 Minuten abdämpfen lassen, aus der Form nehmen, auf Gitter auskühlen lassen.
Der Clip zum Rezept: