Rezept: Kabeljau in der Kräuterkruste

Zubereitung:

• Das Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Mit etwas Weißwein beträufeln, salzen und in eine gefettete Auflaufform legen.
• Für die Kruste die Rinde vom Brot entfernen, den weichen Teil in feine Würfel schneiden und die Kräuterblätter von den Stielen zupfen. 
• Im Anschluss das Brot zusammen mit den frischen Kräutern und dem Knoblauch in einer Küchenmaschine fein pürieren. 
• Wenn die Masse eine grüne Farbe erreicht hat, flüssige Butter dazu geben und erneut mixen. 
• Nun den Fisch mit der Kräuter-Brot-Mischung belegen und im vorgeheizten Backofen bei 220° Grad ca. sieben Minuten backen. 
• Sebastian empfiehlt dazu einen Tomatensalat aus Ochsentomaten, Schalotten, Olivenöl, Aceto Balsamico di Modena, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer.