Vegetarisch lecker!

Rezept: Auberginen-Rouladen

Veggie und kalorienarm essen, aber herzhaft soll's trotzdem sein? Hier das Rezept für Auberginenrouladen!

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Zutaten fürPortionen

1 Aubergine
1 SchussWalnussöl
200 gmagerer Ziegenfrischkäse
30 ggetrocknete Tomaten
1 ELPinienkerne
1 ELKresse
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Insgesamt: 20 Minuten

Zubereitung:

  1. Die Aubergine in Scheiben schneiden und in ein wenig Walnussöl scharf anbraten.
  2. Für die Füllung den Ziegenfrischkäse, die getrockneten Tomaten, 1 EL Pinienkerne und etwas Kresse anrühren.
  3. Die Masse auf die Auberginen geben und rollen.