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Rezept: Afrikanisches Fufu

Fufu oder Foufou ist ein typisches Gericht der schwarzafrikanischen Küche - und eine echt exotische Köstlichkeit. So wird's zubereitet.

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Zutaten fürPortionen

1 kgRindfleisch
1 GlasErdnusscreme (350 gr)
1 große Zwiebel
4 große Tomaten
1 paar Chilis (nach Bedarf)
1 Brühwürfel
½ ELSalz
1 ½ LiterWasser
1 PriseFuFu-Pulver aus Kochbananen + Maniok (gibt es im afrikanischen Supermarkt)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 50 Minuten

Zubereitung:

  • Wasser in einen Topf füllen, das Glas Erdnusscreme dazu.
  • Auf kleiner Flamme ca. 10 Min. lang zu einer Creme verrühren.
  • Die Zwiebeln würfeln, mit dem Rindfleisch in einen großen Topf mit etwas Öl geben, die 4 ganzen Tomaten dazu, rundherum leicht anbraten.
  • Ca. 1/2 Liter Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bis zur Hälfte bedeckt ist. 
  • 1/2 Esslöffel Salz hinzufügen.
  • Weiter schmoren, bis sich die Haut von den Tomaten gelöst hat.
  • Die Tomaten herausnehmen, mit einem Schuss Wasser pürieren (für etwas Schärfe 1 Chili mitpürieren).
  • Pürierte Tomaten/ Chili zurück in de Fleischtopf.
  • Den Brühwürfel dazu geben, ca. 5 Min. verrühren.
  • Die Erdnusscreme dazu, alles zusammen 20 Minuten köcheln.
  • Fufu-Pulver mit Wasser anrühren (nach Packungsanleitung).