Hähnchenbrustfilet mit Gemüse

Nicht viel Zeit zum Kochen? Deshalb muss man noch lange nicht auf Gesundes verzichten. Dieses Hähnchen auf Gemüse ist ruckzuck gemacht, superlecker und total gesund.

Zutaten (2 Personen):

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Ajvar
• 1 Lauch
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 Aubergine
• etwas Sahne
• 1 EL Tomatenmark
• Etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Hähnchenbrustfilet zunächst würfeln und in Olivenöl, Ajvar, Salz und Pfeffer etwa zehn Minuten marinieren.
2. Währenddessen das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
3. Das marinierte Fleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten.
4. Ist das Fleisch fertig, die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Nun das Gemüse nach und nach in die Pfanne geben und garen. Etwas Sahne angießen und aufkochen lassen.
5. Das Fleisch in die Pfanne geben. Die Soße mit Tomatenmark verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.