Das Lieblingsdessert der Australier ist die Pavlova - ein Tortentraum aus süßem Baiser und frischem Obst. Benannt nach der Primaballerina Anna Pavlova, dem Star des legendären "Les Ballets Russes", das in den 30er Jahren durch Australien und Neuseeland tourte. Der Küchenchef des Hotel Esplanade in Perth kreierte 1935 ihr zu Ehren diese leichte Kalorierenbombe. Soweit die australische Version - denn auch die Neuseeländer beanspruchen die süße Erfindung für sich.

Deutsche Festtage können etwas Leichtes sehr gut gebrauchen! Obwohl bei der Pavlova an Zucker und Sahne nicht gespart wird, sorgen die exotischen Früchte für ausgleichende Frische.

Zur Pavlova passen Südfrüchte aller Art, wie Kiwi und Passionsfrucht (so lieben es die Australier), Orangen, Papaya, Kaki oder Physallis. Wer’s europäischer mag, kann auch auf Erdbeeren & Rhabarber zurückgreifen!

Zutaten

Schritt 1

Den Ofen auf 150 Grad vorzeihen. Das Eiweiß mit dem Handmixer auf höchster Stufe schlagen. Nach und nach 250g Zucker und Vanillezucker leicht einrieseln lassen. Zu sehr steifem Eischnee verquirlen. Weissweinessig und Speisestärke unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben: Als ca. 15 - 20cm breiten Kreis formen, dabei die Mitte etwas abflachen, so daß eine Kuhle entsteht. So hat die Creme später besseren Halt.

Schritt 2

Den Herd etwas runterschalten und bei 130 Grad 1 Std. backen. Danach bei 100 Grad eine weitere halbe Stunde backen. Das Baiser mit der Ofentemperatur abkühlen lassen. Erst danach aus dem Ofen nehmen und vorsichtig vom Backpapier lösen.

Schritt 3

Kurz vorm Servieren Sahne schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und mit dem Quark vermengen. Auf das Baiser streichen. Nach eigenem Belieben mit geschnittenem Obst belegen.