"Was gibt´s heute": Quarkkeulchen mit Apfelmus

Sollten wider Erwarten doch ein paar Quarkkeulchen übrig bleiben, können Sie sie am nächsten Tag noch mal in der Pfanne aufbraten. Zimtzucker drüber fertig!

Zutaten

300 g Magerquark

500 g Kartoffelteig »halb und halb« (Kühlregal)

150 g Mehl

4 EL Zucker

30 g Haselnuss-Krokant

50 g Rosinen

1 Ei und 1 Eigelb

3 EL Butterschmalz

1 TL Zimt

500 g Apfelmus (Glas oder Tetrapak)

Mehl für die Arbeitsfläche

Schritt 1

Den Quark in einem Sieb 10 Min. abtropfen lassen. Inzwischen den Kartoffelteig in eine Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Mehl, 2 EL Zucker, Krokant und Rosinen dazugeben. Ei und Eigelb verquirlen und mit dem Quark hinzufügen.

Schritt 2

Alle Zutaten kurz durcharbeiten und in zwei Portionen teilen. Diese auf der bemehlten Arbeitsfläche zu ovalen Rollen von 6-7 cm Ø formen. Die Rollen in 1,5 cm dicke Scheiben(Keulchen) schneiden, diese flach drücken.

Schritt 3

In einer große Pfanne nacheinander je 1 EL Schmalz erhitzen, die Keulchen darin portionsweise von jeder Seite in 4 Min. goldbraun braten. Fertige Keulchen im Backofen bei 75° warm halten. Übrigen Zucker und Zimt vermischen, über die Keulchen streuen. Dazu das Apfelmus servieren.