Schnelle und edle Gerichte "Eichblattsalat mit Austernpilzen"

Knackig-frischer Salat und gebratene Austernpilze werden mit einer lauwarmen Speckvinaigrette beträufelt.

Zutaten

1 großer Kopf Eichblattsalat

250 g Austernpilze

3 frische Salbeiblätter (ersatzweise 1/2 TL getrockneter Salbei)

1 Knoblauchzehe

150 g durchwachsener Räucherspeck

3 EL Olivenöl

1 EL Rotweinessig

Salz

Pfeffer

Schritt 1

Den Eichblattsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Blätter sternförmig auf vier Tellern anrichten. Von den Austernpilzen die Stiele entfernen, die Kappen mit Küchenpapier trocken abreiben. Die Salbeiblätter in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Austernpilze, Salbei und Knoblauch darin anbraten, herausnehmen und auf dem Salat verteilen.

Schritt 3

Den Speck in die Pfanne geben und kurz anbraten, den Rotweinessig dazugeben, vom Herd nehmen und mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Speckvinaigrette über den Salat verteilen.